たっぷりの“かぶらあん”で、揚げ餅の風味を引き立てます。
お好みで七草（七種）を載せても。

【ポイント】
・“かぶらあん”は、軽く煮てとろみをつけて

【材料】4人分

• 切り餅=8個
• かぶら=2個
• セリ・三つ葉・柚子など=各適量
• 薄口しょうゆ=大さじ2
• 酒=大さじ1
• 塩=小さじ1/2
• 昆布とかつおのだし汁=2カップ
• 揚げ油=適量

【作り方】

• かぶらは皮をむいてすりおろす。茎の柔らかいところと、セリ、三つ葉などは、さっと塩ゆでして刻んでおく。
• 切り餅は2つに切り、160～170℃の油でゆっくりと揚げる。
• 鍋にだし汁と酒、薄口しょうゆ、塩を入れて中火に掛け、ひと煮たちしたら、おろしたかぶらを加えて2分ほど弱火で煮る。
• 器に、[3]のつゆを張り、揚げ餅を盛って、三つ葉などを散らす。