【ママラク・ポイント！】
お豆腐の水切りは、きつめのラップでラクラクに

【材料】4人分

• アボカド=1個
• こごみ=4本
• レモン汁=大さじ1と1/2
• 木綿豆腐=1/2丁
• マヨネーズ=大さじ2
• 白だし=大さじ1
• 砂糖=小さじ1/2
• イタリアンパセリ=少々

【作り方】

• 木綿豆腐は厚手のキッチンペーパーで包み、ラップをきつめにかけて冷蔵庫で一晩水切りをする。厚さが半分くらいになったら、ボウルに入れて粗くつぶし、マヨネーズとレモン汁大さじ1/2、白だし、砂糖を加える。
• こごみは根元のかたいところを落としてさっと塩ゆでし、ざるにあげておく。
• アボカドは半分に切って種と皮を除き、一口大に切ってレモン汁大さじ1をまぶす。
• （1）の衣で（2）と（3）を和え、器に盛ってイタリアンパセリを載せる。