【ママラク・ポイント！】
粗熱を取ってから型に流して均一に

【材料】4人分

• 卵白=1個分
• グラニュー糖=大さじ4
• アガー=小さじ1
• レモン汁=小さじ1
• 桃のピューレ
  • 白桃（缶）=2切れ
  • シロップ=大さじ2
  • グランマニエ=小さじ1

【作り方】8切れ分

• 卵白はきれいに洗ったボールに入れて泡立て、途中グラニュー糖大さじ2とレモン汁を加えながら角が立つまでしっかりと泡立てる。
• 小鍋に1カップの水を加え、グラニュー糖大さじ2と混ぜ合わせたアガーを振り入れる。中火にかけて沸々としてきたら火からおろして少し冷ます。
• （1）のボールに（2）を少しずつ注ぎ入れてよく混ぜ、水でぬらした型に流し入れて冷やし固める。
• 白桃の缶詰は、シロップとグランマニエを加えてピュレ状にする。
• （3）が固まったら、型から取り出して切り分け、（4）のソースをかけていただく。