【ママラク・ポイント！】
・ヒロッコは、食感を残してさっと炒めて

【材料】4人分

• 真鱈=4切れ
• ヒロッコ=100g
• ひらたけ=1/2パック
• 塩糀=大さじ2
• バター=大さじ3
• サラダ油=大さじ2
• 白ワイン=大さじ2
• 薄力粉=大さじ2

【作り方】

• 鱈はさっと洗って水けを拭き、塩糀大さじ1をまぶして5分ほど置く。
• フライパンにバターとサラダ油各大さじ1を熱して、うすく薄力粉をつけた（1）を皮めを下にして並べ入れる。
• 焼き色がついたら裏返して蓋をして2分ほど加熱し、蓋を取って、バター大さじ1を加えて香ばしく焼く。
• 別のフライパンにバターとサラダ油各大さじ1を熱し、小房に分けたひらたけとヒロッコを加える。ヒロッコが少ししんなりしたら、塩糀大さじ1と白ワインを振り入れて弱火で2分ほど炒める。
• お皿に（3）を載せて、（4）のソースをかける。