アガーで固める簡単茶わん蒸しは、暑い時期にぴったり。
加熱時間が短いのも嬉しいですね。冷凍保存もできて、とても便利です！

【ポイント】
・アガーは少量ずつ加え、よく混ぜて
・アガー液は熱いうちに卵と合わせて

【材料】8個分

• 卵=2個
• 牛乳=350cc
• 昆布と鰹のだし汁=100cc
• ヤマキウしろしょうゆ=大さじ1
• 酒=小さじ1
• アガー=10g
• 枝豆とカニかま：
  • ゆでた枝豆=80g
  • カニかま=4本
  • 柚子胡椒=少々
• ウニ：
  • 生ウニ=適量
  • 大葉=2枚
  • 生クリーム=50cc
  • ヤマキウしろしょうゆ=小さじ1/2
  • トンブリ・ワサビ=各少々

【作り方】

• 枝豆はゆでて鞘と薄皮を除き、カニかまは2つに切る。生クリームは「ヤマキウしろしょうゆ」小さじ1/2を加えて五分立てにしておく。
• 鍋に牛乳とだし汁を張り、アガーを振り入れてよく混ぜ、とろりとしてきたら中火にかける。沸騰したら、「ヤマキウしろしょうゆ」大さじ1と酒を加えて混ぜ、火から下す。
• ボウルに卵を割り入れてよく溶き、[2]を少しずつ加え混ぜて用意した器に流し入れる。
• [3]の4個は、そのまま冷やし固め、いただく直前に、生クリームと大葉、ウニを盛り、トンブリとワサビを載せる。
• 残り4個は少し固まりかけてきたら、二度に分けて、枝豆とカニかまを加えてよく冷やす。いただくときに柚子胡椒を載せる。