【減塩ポイント】
・イワシは下味で臭みを取り、コクをだして
・大葉と紫タマネギのソースで手軽に減塩を

【材料】4人分

• イワシ=6尾
• ミニトマト=8粒
• カボチャ=1/8個
• 揚げ油・薄力粉=各少々
• 大葉=5枚
• 紫タマネギ・レモン=各1/4個
• ゆで卵=1個
• 白ごま油=大さじ4
• 塩=小さじ1/2
• イワシの下味：
  • 牛乳=大さじ4
  • ニンニク=1片
  • 塩=小さじ1/4
  • 一味唐辛子=少々

【作り方】

• イワシは三枚におろしてバットなどに並べ、牛乳、おろしニンニク、塩、一味唐辛子で30分ほど下味をつける。
• 大葉は千切りに、紫タマネギは薄切りにしてボウルに入れ、塩、白ごま油、ゆで卵のみじん切りと合わせる。
• カボチャはくし切りに、ミニトマトは半分に切る。油少々を引いたフライパンで弱火で焼いて取り出す。
• [1]のイワシの水気をよく拭きとり、薄力粉をまぶす。フライパンに2cmの深さまで油を注ぎ、170～180℃に熱してイワシを揚げ焼きにする。
• [4]のイワシが香ばしく焼けたら、油を切り、器に盛って[2]をかける。[3]とレモンのくし切りを添えていただく。