【ママラク・ポイント！】
しじみは砂抜き後冷凍しておくといつでも使えてラクラクに。

【材料】4人分

• ゴーヤ=1/2本
• しじみ=300g
• 卵=1個
• 塩糀=大さじ1
• 酒=大さじ1
• ごま油=小さじ2

【作り方】

• しじみは1%の塩水に2時間ほど浸して砂抜きし、研ぐように洗ってざるにあげ1時間おく。
• ゴーヤは縦半分に切ってワタを除き、薄切りにする。塩少々をふって軽くもみ、水にさらしてから水気を絞っておく。
• 小鍋に水1/2カップとしじみを入れて中火にかける。ふつふつと煮立ってきたら酒を加え蓋をして1分ほど煮る。殻が開いたら身を取り出して、煮汁も取っておく。
• フライパンにごま油を熱してゴーヤを炒め、色鮮やかになったら（3）の煮汁と塩糀を加える。
• 汁気がなくなったらしじみの身を加え、溶き卵を回しかけて仕上げる。