【ママラク・ポイント！】
煮含めたお揚げは冷凍保存しておくと、いつでも作れてママラク！

【材料】12個分

• 油揚げ=6枚
• 砂糖=大さじ3
• 酒=大さじ2
• 減塩醤油=大さじ1と1/2
• だし汁=カップ2
• 酢飯=2合
• 紅麹粉=小さじ1（または食紅ごく少量）
• 白いりごま=大さじ1
• 甘酢しょうがみじん切り=大さじ1
• 三つ葉=1/2把
• 桜の花塩漬け=適宜
• 合わせ酢
• 酢=大さじ3
• 砂糖=大さじ3
• 塩=小さじ1

【作り方】

• 油揚げはたっぷりのお湯で1～2分茹で、半分に切って袋状に開く。鍋にだし汁を煮立て、油揚げを入れて弱火で20分ほど煮る。砂糖と酒を加えてさらに5分ほど煮たら、しょうゆを加えて、弱火で煮汁がなくなるまでゆっくりと煮含める。
• 紅麹粉を加えて硬めに炊いたご飯に、合わせ酢を混ぜ、甘酢しょうがと炒りごまを加える。
• 油揚げに（2）の酢めしを詰め、袋の口を内側に折り込む。さっと茹でた三つ葉と、軽く塩抜きをした桜の花を載せる。