【ママラクポイント】
・里芋は洗った後、少し乾かしてから皮をむいて
・牛肉は火を通しすぎないように

【材料】4人分

• 里芋=500g
• 牛薄切り肉=300g
• ニンジン・ゴボウ=各1/2本
• 生きくらげ=50g
• ネギ=2本
• 創味シャンタンデラックス=大さじ2
• 酒=大さじ1
• ごま油=小さじ2
• 昆布だし=5カップ

【作り方】

• 里芋の皮をむいて鍋に入れ、かぶるくらいの水を張って中火にかける。アクが浮いて来たらザルに取り、再び水を張ってもう一度下茹でする。
• ニンジンは厚さ5mmのいちょう切りに、ゴボウは長めの乱切りにして水に5分ほど浸してアクをのぞく。生きくらげは硬い石突きを取って食べやすく切り、ネギは2cmの長さに切る。
• 鍋に昆布だしと里芋、ゴボウを加えて中火にかけ、5～6分煮る。途中ニンジンと生きくらげを加え、里芋が柔らかくなったら、酒とシャンタンデラックスを加える。食べやすく切った牛肉とネギを加えて2～3分煮て、ごま油を加え、火から下ろす。