菜の花とホワイトソースで優しい味わい

【ポイント】
野菜の水切りはしっかりと

【材料】（4人分）

• 山崎製パン=芳醇1斤（8枚切り）
• ソーセージ=6本
• 菜の花=1/2把
• ゆで卵=2個
• レタス=4枚
• くるみ=10g
• マヨネーズ=小さじ4
• 薄口しょう油=小さじ1
• 酢=小さじ1
• ホワイトソース
  • 薄力粉=大さじ2
  • バター=大さじ2
  • 牛乳=300cc
  • 塩=小さじ1/2強
  • こしょう=少々

【作り方】

• ホワイトソースを作る。鍋に牛乳、バター、薄力粉を加え、泡だて器で混ぜながら中火で2分ほど加熱する。とろみがついてきたら塩こしょうをして冷ます。
• 菜の花は色よく茹でて根元を落とし、3等分する。水気を絞り、薄口しょう油と酢をふる。粗熱が取れたらよく絞り、ローストして砕いたくるみと、ホワイトソース大さじ2で合える。
  ソーセージは厚みを半分にしてさっとフライパンで焼く。
• パンにマヨネーズ小さじ1/2を塗り、ホワイトソース大さじ1を載せたレタスを敷く。ゆで卵、菜の花、ソーセージを重ね、さらにレタスにホワイトソース大さじ1を塗ってその面を下に重ねる。
• マヨネーズを塗ったパンではさみ、上から手で軽く押さえる。