【ママラクポイント】
・ナスは、切ってすぐに揚げて色よく

【材料】4人分

• ナス=1本
• カニむき身=100g
• 絹ごし豆腐=1/4丁
• 絹サヤ=8枚
• ショウガ=少々
• 小玉本家「玉屋」白だし=大さじ3
• お湯=3カップ
• かたくり粉=小さじ1
• 揚げ油=適量

【作り方】

• ナスは縦に2つに切り、さらに食べやすく切って皮に格子状に切り込みを入れる。170℃に熱した油で揚げて、よく油を切っておく。
• 絹サヤは筋を取って塩ゆでし、豆腐は4つに切り、ショウガはおろしておく。
• 鍋にお湯3カップを煮立て、小玉本家「玉屋」白だしを加える。水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。
• お椀にナス、豆腐、カニ、絹サヤを盛り、熱い[3]の汁を張る。ショウガを添えていただく。