【ママラクポイント】
・竹串の根元はアルミホイルで覆って

【材料】4人分

• ミョウガ=16個
• しし唐=16本
• 塩=少々
• キノコ味噌：
  • シメジ=30g
  • 万能ネギ=1本
  • ヤマキウ元祖秋田味噌=大さじ2
  • 砂糖=大さじ1と1/2
  • みりん=小さじ1
  • サラダ油=小さじ1
• クルミ味噌：
  • クルミ粉=大さじ2
  • ヤマキウ元祖秋田味噌=大さじ2
  • 砂糖=大さじ1と1/2
  • みりん=小さじ2
  • サラダ油=小さじ1

【作り方】

• キノコ味噌を作る。フライパンにサラダ油を熱して粗く刻んだシメジと、万能ネギを炒める。キノコがしんなりしてきたら、味噌、砂糖、みりんを加えて2～3分火を通す。
• クルミ味噌を作る。フライパンにサラダ油を熱してクルミ粉を弱火で炒る。香りが立ってきたら、味噌、砂糖、みりんを加えて軽く火を通す。
• ミョウガとしし唐は洗ってザルにあげ、しし唐は楊枝でぽつぽつと穴をあけておく。
• [3]を交互に竹串に刺して塩少々を振り、熱したグリルで両面を焼く。片側に田楽味噌を塗って、さらに乾かす程度に焼く。