【ママラクポイント】
・ジャガイモの皮は熱いうちにむく。
・片栗粉はうすくまぶして。

【材料】4人分

• ジャガイモ=400g
• 鯛切り身=2切れ
• ばっけ=3個
• タピオカ粉（または薄力粉）=大さじ2
• 塩=小さじ1/4
• みりん=小さじ2
• 片栗粉・揚げ油=各適量
• 甘味噌：
  • ヤマキウあま塩秋田味噌低塩=大さじ3
  • 砂糖・みりん・酒=各大さじ1
  • 鰹と昆布のだし汁=50cc

【作り方】

• ジャガイモは皮付きのまま柔らかく蒸す。皮をむいてフードプロッセッサーやすり鉢などでなめらかなピュレ状にしてタピオカ粉を混ぜる。ばっけは、ガクの部分を20秒程塩ゆでして冷水に取り、20分ほど水にさらして、よく水気を拭く。
• 鯛は塩を振って5分ほど置き、出てきた水分を拭く。表面にみりんを塗ってグリルで焼き、粗くほぐす。
• [1]と[2]をボウルに入れて混ぜ、一口大に丸める。片栗粉を薄く振り、180℃に熱した揚げ油で2～3分色よく揚げる。
• 甘味噌の材料を小鍋に入れ、弱火で加熱して少し煮詰める。