【ママラクポイント】
・豚肉は焼き色を付けてから煮込み用鍋に移して
・弱火で煮込み、お肉を柔らかく

【材料】4人分

• 豚肩ロースブロック=400g
• シイタケ=4個
• 小タマネギ=8個
• シードル=2カップ
• バター=大さじ3
• 塩=小さじ1/2
• こしょう=少々
• 薄力粉=大さじ1
• 生クリーム=大さじ2
• パセリ=少々
• 下味：
  • セロリ=10cm
  • ニンジン=5cm
  • タマネギ=1/4個
  • カルバドス=大さじ3
  • こしょう=少々

【作り方】

• 豚肉は大きめの一口大に切る。下味用のセロリ、ニンジン、タマネギは薄切りにして、豚肉と合わせ、カルバドスとこしょうを加えて1時間～1晩冷蔵庫に置く。
• [1]の豚肉に薄く薄力粉をまぶす。バター大さじ2を熱したフライパンで両面に焼き色を付け、煮込み用鍋に移す。
• 残りのバターで小タマネギとシイタケを炒めて煮込み鍋に加え、シードルを注ぎ入れる。下味の漬け汁も加えて強火にかけ、煮立ったらアクをひく。塩こしょうをして弱火で1時間程度煮込む。
• 仕上げに、生クリーム少々をかけ、パセリを振っていただく。