さっくり！もっちり！お精進のかき揚げ

【ポイント】
つなぎには卵を使わずに長いもを加えてお精進に。

【材料】

• 枝豆=150g
• もずく=50g
• 菊の花=10g
• 三つ葉=10g
• 揚げ油=適宜
• 衣
• 長芋=100g
• 薄力粉=50g
• かたくり粉=大さじ1
• 塩=一つまみ
• 砂糖=小さじ1/2
• 冷水=60cc

【作り方】

• 枝豆は色よくゆでて殻と薄皮を剥き、もずくは洗ってざるに上げざく切りにして、水気を拭き、軽く薄力粉（分量外）をふっておく。三つ葉は2cmの長さに切る。
• 薄力粉とかたくり粉を混ぜ、すりおろした長芋と冷水を加えてさっくりと混ぜる。塩と砂糖も加える。
• （2）にモズクを混ぜ入れ、枝豆、菊、三つ葉も加える。170℃に予熱した油でからりと揚げて、お好みで塩少々を添えていただく。