【ポイント】
・みそは弱火で香りよく
・タラの芽は早めに取り出し歯ごたえを残して

【材料】4人分

• タラの芽=12個
• タケノコ水煮(小)=1個
• 塩・米油・七味唐辛子=各少々
• 肉みそあん：
  • 鶏ひき肉=80g
  • ショウガみじん切り=小さじ1
  • ヤマキウこうじみそ=大さじ2
  • 酒=大さじ1
  • はちみつ=小さじ1
  • 酢=小さじ1/2
  • だし汁=1/2カップ
  • かたくり粉=小さじ1/2

【作り方】

• 鍋にだし汁と、酒、はちみつ、酢を煮立て、鶏ひき肉とショウガを加えて中火でほぐす。再び煮立ってきたら、ヤマキウこうじみそを加えて3分ほど弱火で煮る。水でといた片栗粉を加え、ふつふつとして来たら火からおろす。
• タラの芽とタケノコはうすく米油をまぶして塩を振り、アルミ箔を敷いた魚焼きグリル、またはトースターで焼く。
• 香ばしく焼けたタラの芽とタケノコを皿に盛り、肉みそあんを添えていただく。お好みで七味唐辛子をふって。