【ママラク・ポイント！】
・マヨネーズとベーキングパウダーでサクサクの衣に

【材料】4人分

• ゴーヤ=1本
• むきえび=200g
• 長ネギ=10cm
• しょうが=1片
• 酒=小さじ1
• ごま油=小さじ2
• 片栗粉=大さじ2
• 塩=小さじ1/2
• 衣
  • 薄力粉=1カップ
  • 片栗粉=大さじ3
  • マヨネーズ=大さじ1
  • ベーキングパウダー=小さじ1
  • 塩・砂糖=各1つまみ
  • 冷水=1カップ

【作り方】

• エビは片栗粉（分量外）を振って軽く揉み、さっと洗ってザルにあげる。塩をふって5分ほど置き、粗く刻んでおく。
• 長ネギとしょうがはみじん切りにして、（1）に加え、酒、ごま油・片栗粉大さじ1を加えて混ぜる。
• ゴーヤは1㎝の輪切りにしてワタを除き、さっと塩ゆでして水けをふく。片栗粉を振って（2）を詰め、冷蔵庫で冷やしておく。
• 衣は、材料を混ぜて冷蔵庫で10分程度休ませる。
• （3）に衣をつけて、170℃の揚げ油でからりと揚げる。塩を添えていただく。