ABS秋田放送

2015年10月2日

中華風 芋の子汁

【ママラクポイント】
・里芋は洗った後、少し乾かしてから皮をむいて
・牛肉は火を通しすぎないように

【材料】4人分

  • 里芋=500g
  • 牛薄切り肉=300g
  • ニンジン・ゴボウ=各1/2本
  • 生きくらげ=50g
  • ネギ=2本
  • 創味シャンタンデラックス=大さじ2
  • 酒=大さじ1
  • ごま油=小さじ2
  • 昆布だし=5カップ

【作り方】

  • 里芋の皮をむいて鍋に入れ、かぶるくらいの水を張って中火にかける。アクが浮いて来たらザルに取り、再び水を張ってもう一度下茹でする。
  • ニンジンは厚さ5mmのいちょう切りに、ゴボウは長めの乱切りにして水に5分ほど浸してアクをのぞく。生きくらげは硬い石突きを取って食べやすく切り、ネギは2cmの長さに切る。
  • 鍋に昆布だしと里芋、ゴボウを加えて中火にかけ、5~6分煮る。途中ニンジンと生きくらげを加え、里芋が柔らかくなったら、酒とシャンタンデラックスを加える。食べやすく切った牛肉とネギを加えて2~3分煮て、ごま油を加え、火から下ろす。

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