【ポイント】
・比内地鶏はかたくり粉をまぶして柔らかく
・アスパラガスは色よく仕上げて

【材料】4人分

• 比内地鶏切り込み=200g
• アスパラガス=8本
• シイタケ=2枚
• みそ=大さじ2
• 酒=大さじ1
• 味の素(株)「ほんだし®」=小さじ山盛り1
• かたくり粉=適量

【作り方】

• 比内地鶏切り込みに、かたくり粉をまぶす。鍋に湯を沸かして酒大さじ１（分量外）を加え、地鶏を中火で2分半茹でて、ざるに取る。
• アスパラガスは根元の皮を薄くむき、4等分する。シイタケは石突を落として4つに切る。
• 鍋に水600ccを入れて強火にかけ、ふつふつとしてきたら、酒と、
  味の素(株)「ほんだし®」を振り入れる。[2]を加えて再び煮立ってきたら弱火にして、みそを溶き入れる。
• [3]に[1]を加えて弱火で2分ほど煮てなじませる。