【ポイント】
・あま麹に漬け込んで鶏むね肉を柔らかく
・フライパン一つで野菜もたっぷりと
・お肉の漬け汁も無駄なくソースに

【材料】4人分

• 鶏むね肉=500g
• カブ=1個（200g）
• カボチャ=150g
• ブロッコリー=100g
• ごま油=小さじ1
• 漬け汁：
  • あま麹=120g
  • 酒=大さじ1
  • 味の素(株)「ほんだし®」=小さじ山盛り2
  • 塩=小さじ1
  • 水=大さじ2

【作り方】

• 鶏むね肉は切り込みを入れて厚さを均一にする。
• 漬け汁の調味料を合わせて、[1]を一晩漬け込む。
• カブは皮をむいてくし切りに、カボチャは厚さ5mmに切り、ブロッコリーは小房に分けて厚みを半分に切る。
• フライパンを熱してごま油を引き、汁気を軽く切った鶏むね肉を入れる。周りにカブとカボチャも並べて、中火で焼き色が付くまで焼く。裏返してブロッコリーも加え、蓋をして弱火で4～5分蒸し焼きにして中まで火を通して取り出す。
• [4]のフライパンに、漬け汁と水 大さじ2を入れて弱火で少し煮詰める。
• 食べやすく切った鶏むね肉と野菜を皿に盛り、[5]をかけていただく。