【減塩ポイント】
・汁は少なめ、具沢山で減塩
・昆布やカツオのだし汁や、干しシイタケでうま味アップ
・ごま油や、すりごま、七味の香りで美味しく

【材料】4人分

• 白菜=200g
• ネギ=1/2本
• ニラ=1/2把
• ニンジン=2cm
• 干しシイタケ=2枚
• しらたき=100g
• つみれ：
  • 鶏ひき肉=300g
  • ネギみじん切り=10cm分
  • ショウガ汁=小さじ2
  • 卵=1個
  • 酒=大さじ1
  • 減塩みそ=小さじ1
  • 片栗粉=大さじ1
• 酒=大さじ1
• 減塩みそ=小さじ2
• 塩=小さじ1/2
• 昆布とカツオのだし汁=3カップ
• ごま油・すりごま=各大さじ1
• 七味唐辛子=少々

【作り方】

• 白菜はざく切りに、ネギは斜め切りにする。ニラは4cmの長さに、ニンジンは千切りに、干しシイタケは薄切りにする。しらたきは水からゆでてざるに取り、食べよく切っておく。
• ボウルにつみれの材料を加えてよく混ぜる。
• 鍋にだし汁と酒を煮立て、干しシイタケ、ニンジン、そして[2]をスプーンなどでまとめながら加える。
• [3]にみその半量を加えてしらたき、白菜、ネギ、ニラを加え、ひと煮たちしたら、残りのみそと塩で味を調え、ごま油を回しかける。
• 器によそい、すりごまと七味唐辛子を振る。