【ママラク・ポイント！】
ごま豆腐を錬る作業には、木べらよりも耐熱のゴムべらが便利。弾力があるので、ひじや肩が疲れませんよ。

【材料】

• 錬りごま=1/2カップ
• くず粉=60g
•  砂糖=大さじ2
•  塩=小さじ1/4
•  大葉・みょうが=各少々

【作り方】

• ボウルにくず粉と水1カップを入れてよく混ぜ合わせる。錬りごまも加えて一度漉す。
• 厚手の鍋に（1）の液と砂糖を入れて強火にかけ、鍋底全体をたえずかき混ぜながら加熱する。
• とろりとしてきたら弱火にしてさらに3分ほど錬り、仕上げに塩を加える。
• 水で濡らした流し型に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
• 型から取り出して食べよく切り、大葉やみょうがを載せていただく。