【ポイント】
もち米は一晩水に浸して

【材料】12個分

• あずき=1合
• もち米=1合
• 砂糖=60g
• 中ザラ糖=70g
• 塩=ひとつまみ
• 桜の花・葉の塩漬け=適量
• くるみ=5粒

【作り方】

• 小豆は4カップの水を加えて火に掛け、柔らかく煮る。砂糖、中ザラ糖を加えて煮汁がわずかに残る程度まで煮て、仕上げに塩を加える。
• もち米は一晩水にひたしてから、同量の水を加えて炊き、（1）の小豆と混ぜる。
• 桜の花と葉はそれぞれ水に浸して塩抜きをして、水気をふいておく。
• （3）をバットなどにきっちりと詰めて、桜の花とローストしたくるみを載せて冷やし固める。
• 切りやすい硬さになったら、12等分して桜の葉で包む。

「あずきでっち」は昔から県南でよく作られている郷土料理で、おはぎの「あん」と「おもち」を混ぜ合わせてつくります。...そうお話しますと、皆さんちょっと驚かれますが（笑）食べてみますと、とてもおいしいですし何よりも、作る手間が楽でその上、翌日になっても柔らかいところが嬉しいのです。
桜の花や葉で春らしくしてみました。