ちょい干しで旨みたっぷり！

【ポイント】
野菜はお好みのものを。お天気のいい日に、半日干し程度が目安です。

【材料】（2～4人分）

• なす=1本
• きゅうり=1本
• かぶ=1個
• にんじん=1/2本
• ごぼう=1/2本
• かぼちゃ=100g
• レンコン=100g
• ミニトマト=10粒
• 塩=小さじ1/4
• ごま油=大さじ1
• 白だし（または、めんつゆ）=大さじ2
• みりん=大さじ1
• 炒り白ごま=小さじ1
• 糸唐辛子=少々

【作り方】

• トマトは横2つに切り、他の野菜はそれぞれ厚さ5ｍｍの薄切りにする。なす、ごぼう、れんこんは水に浸してアクを除く。
• (1)を盆ざるなどに並べて、風通しのよいところに半日から1日干す。このときトマトには塩を振っておく。
• フライパンにごま油を熱して、干した野菜を2分ほど炒める。白だしとみりんを加えてさらに炒め、仕上げにごまと糸とうがらしをふる。