【ポイント】
イチゴソースは煮詰めて色鮮やかに

【材料】

• 牛乳=300ｇ
• グラニュー糖=40ｇ
• アガー=10ｇ
• 生クリーム=60ｇ
• コンデンスミルク=大さじ1
• イチゴのソース
• イチゴ=200ｇ
• グラニュー糖=50ｇ
• レモン汁=大さじ1
• キルシュ=小さじ1

【作り方】

• アガーとグラニュー糖を混ぜ、牛乳に振り入れて、中火にかけてよく溶かす。
• （1）がふつふつと煮立ってきたら火から下ろし、生クリームとコンデンスミルクを混ぜ、水で濡らした型に流し固める。
• イチゴのソースを作る。イチゴはピュレ状にしてグラニュー糖を加え、中火で2分ほど加熱する。少し煮詰まったら火から下ろし、レモン汁とキルシュを加える。
• お皿に（3）のソースを敷き、型から取り出した（2）を載せる。