2015年10月16日
[減塩レシピ]豚肉のしょうが焼き
【ママラクポイント】
・豚肉の下味に重曹を加えて軟らかく→炒めた時の味の染み込みがよくなる
・柚子の風味で、より味を濃く感じる
【材料】4人分
- 豚肩ロース薄切り肉=300g
- しょう油・酒・柚子のしぼり汁=各大さじ1
- しょうが汁=小さじ2
- ごま油=小さじ1
- 下味:
- 日本酒・片栗粉=各小さじ2
- 重曹・砂糖・しょうが汁=各小さじ1
- こしょう=少々
- キャベツ=1/4個
- ミニトマト=12個
- 大葉=8枚
【作り方】
- ボウルに下味の調味料を混ぜて豚肉をからめ、5分ほど置く。
- しょう油、酒、柚子のしぼり汁と、しょうが汁小さじ2を合わせておく。
- フライパンを熱してごま油をひき、[1]の豚肉を広げ入れて中火で焼く。両面が香ばしく焼けたら、キッチンペーパーなどで余分な脂を拭き取る。[2]を回し入れて強火で汁気がなくなるまで加熱する。
- 器に[3]を盛り、キャベツのせん切りとミニトマト、大葉を添えていただく。