寒い日はあったかスープで

【ポイント】
ほうれん草は根元を先に茹でて。

【材料】4人分

• 寒じめほうれん草=1把
• ねぎ=1本
• じゃがいも=150g
• オリーブ油=大さじ1
• 豆乳=3カップ
• バター=大さじ2
• コンソメ顆粒=小さじ1
• 塩=小さじ1
• こしょう=少々

【作り方】

• ねぎは小口切りに、じゃが芋はさいの目に切って水にさらす。ほうれん草は30秒ほど茹でて、手早く水に取り、細かく刻んでおく。
• 鍋にオリーブ油を熱してねぎとじゃが芋を炒め、しんなりしたら水カップ2とコンソメを加えて10分ほど煮る。ほうれん草も加えて3分ほど煮たら火を止めて粗熱をとる。
• （2）をミキサーにかけてなめらかにしたら、鍋に戻し入れ、豆乳を加えて温める。
• 塩こしょうで味を調え、仕上げにバターを加える。