【ママラクポイント】
・バターは少量の生地で溶いてから加える。
・レモンの皮は表面の黄色い部分をすりおろす。

【材料】4個分

• ケーキ生地：
  • 卵=2個
  • グラニュー糖=60g
  • 薄力粉=60g
  • 無塩バター=60g
• カスタード：
  • 牛乳=200cc
  • グラニュー糖=70g
  • 卵黄=3個分
  • 薄力粉=20g
  • バター=10g
• クリーム：
  • カスタード=200g
  • 水切りヨーグルト=100g
  • レモンの皮=1/4個分
• レモンなどお好みのジャム=少々

【作り方】

• ヨーグルトはキッチンペーパーなどに載せて1時間ほど置き、水切りをする。オーブンは170℃に予熱しておく。
• ケーキ生地を作る。ボウルに卵とグラニュー糖を入れてもったりするまで泡立てる。ふるった薄力粉と溶かしたバターを加え混ぜ、紙を敷いたオーブン皿に流し入れて170℃のオーブンで12～13分焼成する。
• カスタードクリームと[1]のヨーグルトを合わせ、すりおろしたレモンの皮を加える。
• [2]が冷めたら、6～7cmの丸型に4枚切り取り、残りは焼き色が付いた部分を除いて、さいの目に切ったり、ざるなどで裏ごしして細かくしておく。
• お皿に[4]の丸い生地を敷き、ジャムを薄く塗る。[3]のカスタードをたっぷりと載せて、さいの目の生地と裏ごし生地をトッピングする。