【ママラクポイント】
・鱈はそぎ切りにして、火通りよく。
・つけ醤油で、鍋でも減塩！

【材料】4人分

• 真鱈=4切れ
• ネギ=1本
• マイタケ=1パック
• ニンジン=5㎝
• 豆腐=1/2丁
• だし昆布=20㎝
• 酒=2カップ
• 塩=小さじ1
• 柚子=1個
• 金の昆布しょうゆ=適量

【作り方】

• 真鱈は塩を振って5分ほど置き、水けを拭いてそぎ切りにする。ネギは斜め切りに、マイタケは小房に分け、豆腐は食べよく切る。ニンジンは花形に抜いて軽く塩ゆでする。
• だし昆布はさっと水に通して鍋に敷き、5分ほど置く。昆布がしんなりしてきたら酒を注ぎ、中火にかけて2分ほど煮立てアルコールを飛ばす。
• [1]の具材を加え、煮えばなに金の昆布しょうゆと柚子のしぼり汁をつけていただく。