【ママラク・ポイント！】
・エビの煮汁でラクラク旨みアップ！

【材料】4人分

• 卵液
  • 卵=8個
  • はんぺん=150g
  • 砂糖=大さじ5
  • みりん=大さじ3
  • しょうゆ=小さじ1
  • 塩=小さじ1/2
  • えびの煮汁=カップ1/2
• むきエビ=100g
• 煮汁
  • 白だし=大さじ1
  • みりん・酒=各大さじ1/2
  • 水=1/2カップ
• 蕗の薹=3個

【作り方】

• オーブンは160℃に予熱し、天板にオーブンシートを敷いておく。
• 小鍋に煮汁の調味料を煮立ててエビを入れ、色が変わったらそのまま置いて自然に冷ましておく。冷めたら、身は汁けを切って4つに切り、煮汁カップ1/2をよせておく。
• 蕗の薹は外側の部分を使う。さっと塩ゆでして冷水に2～3分浸し、水けを絞る。
• はんぺんは細かく切ってあたりばちやフードプロッセッサーなどでなめらかにする。卵、調味料、エビの煮汁を加えてよく混ぜる。
• （1）の天板に（4）の卵液を流し、エビと蕗の薹を散らす。160～200℃のオーブンで15分程度焼く。色よく焼きあがったら、板などの上に取り出し、熱いうちに巻き簾で巻いて形を整える。