秋田市在住の簡単お手軽料理研究家・kinuちゃんに、
手軽にできる簡単お酢レシピを教えていただきました。

ママレードチキン
【材料】
■ママレードソース
ママレードジャム=大さじ3
水=大さじ4
酢=大さじ1
水溶き片栗粉=小さじ2＋水大さじ2
■チキン
鶏肉（胸肉）=1枚
塩コショウ=少々
小麦粉（薄力粉）=適量
サラダ油　適量
【作り方】
（1）水で薄めたママレードにお酢を加え、中弱火で煮立たせる。
（2）煮立ったところで、水溶き片栗粉でとろみをつける。
（3）あとは、塩コショウ、薄力粉をまぶして、サラダ油で炒めたチキンと絡めて1分煮立たせるだけ。（ビニール袋を薄力粉を入れたものに、チキンを入れてまぶすと、台所をきれいに使える）

キーマカレー（四人分）
【材料】
ひき肉=200g
たまねぎ=1/2個
にんじん（中）=1/3個
ピーマン=3個
にんにく=1かけ
しょうが=1かけ
サラダ油=大さじ1
クルミ=5～6個
カレー粉=小さじ1
トマト缶=1缶（400g）
砂糖=大さじ1
酢=大さじ1
しょうゆ=大さじ1
カレールウ=3かけ（60g）
【作り方】
（1）サラダ油を鍋に入れ、にんにく、しょうがを弱火で焦がさないように炒めて、香りを出す。
（2）ひき肉を中火にし、肉の色が変わったらたまねぎ、にんじんを炒める。
（3）しんなりしてきたらピーマンを入れカレー粉をふり、トマト缶、砂糖、しょうゆ、酢を加え、弱火でコトコト10分ほど煮る。
（4）火を止めて、カレールウを入れ、ルウが溶けたところで、もう一度火をつけてとろみをつける。
（5）最後にクルミを入れる。

万能味噌酢だれ
【材料】
みそ=40g
砂糖=50g
水=50ml
酢（やさしいお酢）=大さじ3
【作り方】
（1）これらの材料を中弱火で5分に詰めるだけ。
（2）焼きナス、冷奴、さしみコンニャク、ボイルしたイカ、タコなどにぴったり。

赤紫蘇ジュース
【材料】
赤しそ=300g
リンゴ酢=250ml
きび砂糖=300g
【作り方】
（1）10分～12分沸騰した湯に、赤始祖を入れ、中火で煮出す。
（2）葉を取出し、リンゴ酢、きび砂糖を加えて、冷やすと原液の出来上がり。
（3）あとは水やソーダ水などお好みに合わせて割って飲むだけ。