あるようでなかったよくばり恵方巻き
お好みの具材をあれこれ並べて、1本丸ごと、飽きずにいただけます

【ママラクポイント】
・牛肉は色が変わったら手早く裏返して
・ウドの皮は厚めに剥いて色止めして

【材料】4本分

• ノリ=4枚
• 白ゴマ=大さじ1
• 白米=2合
• すし酢：
  • 米酢=大さじ3
  • 砂糖=大さじ2
  • 塩=小さじ1
• [A]
  • 秋田牛しゃぶしゃぶ用肉=80g
  • ウド=1/3本
  • ヤマキウ 味むらさき=大さじ3
  • 薄焼き卵=1枚
• [B]
  • ホタテ貝柱（刺身用）=4個
  • イクラ塩漬け=大さじ2
  • 大葉=4枚
  • ワサビ・味むらさき=各少々
• [C]
  • カニかま4本
  • きゅうり1/2本
  • レタス1～2枚
  • マヨネーズ少々

【作り方】

• ウドは皮をむいて、千切りにして20分ほど酢水に浸す。2分ほど茹でて水気を拭き、味むらさき大さじ1を振って軽く混ぜておく。
• 冷たいフライパンに味むらさき大さじ2を入れて、秋田牛を広げ入れる。中火にかけてお肉の色が少し変わったら裏返して20秒ほどで取り出す。バットなどに広げて冷ましておく。
• 寿司飯を作る。すし酢の材料を混ぜ、炊き立てのご飯に回しかけて切るように混ぜ、ふきんをかけて人肌程度に冷ましておく。軽く炒った白ゴマを振り入れる。
• 巻き簾にノリを置き、寿司飯を広げる。手前から5cm程度のところにお好みの具材を載せる。このとき、左から1/3のところには[A]の具材を、中央には[B]、右側には[C]の具材をそれぞれ載せ、巻き簾を向こう側に引くようにしてきっちりと巻く。