ABS秋田放送

カテゴリ「朝ごはん、いただきます!」のアーカイブ

2019年2月28日

2月のあさごはんレシピ

■あさごはんいただきます!
ABSラジオ毎週土曜日の「あさラテ」で7時40分頃から放送している「朝ごはん、いただきます!」のコーナーでは、食育アドバイザーの米澤智美さんプロデュースの朝食メニューをご紹介しています。
平成31年2月のメニューを紹介します。

平成31年2月2日(土)の放送では、「三目豆」を教えてもらいました。

【材料】作りやすい分量
・大豆(ドライパック)…100g
・ニンジン…1/2本
・ゴボウ…1/2本
・昆布…10cm
・水…1と1/2カップ
みりん…大さじ1
砂糖…大さじ1
しょう油…大さじ1

【作り方】
[1]ニンジンとゴボウは皮を剥いて1cm角に切る。
[2]鍋に水と昆布、ゴボウを入れて中火にかけ、鍋肌がフツフツしてきたら蓋をして弱火で5分煮る。
[3]大豆、ニンジン、調味料()を加え、煮汁が殆ど無くなるまで煮る。


平成31年2月9日(土)の放送では、「バナナとココアのハニートースト」を教えてもらいました。

バナナとココアのハニートースト

【材料】2人分
・バナナ・・・1本
・食パン・・・2枚
・はちみつ・・・大さじ1と1/2
・バター・・・大さじ1
・ココアパウダー・・・小さじ1

【作り方】
[1]バターは常温に戻して柔らかくしておく。バナナは皮をむいて1cmの輪切りにする。
[2]食パンにバターを塗り、オーブントースターで1分半焼く。いったん取り出してはちみつを塗り、バナナを並べてさらに2分焼く。バナナに焼き目がついたら、仕上げにココアパウダーを振り掛けて完成。


平成31年2月16日(土)の放送では、「赤インゲンとキヌアのサラダ」を教えてもらいました。

赤インゲンとキヌアのサラダ

【材料】2人分
・レッドキドニー…30g
・キヌア…20g
・ブロッコリー…1/2株
・タマネギ…1/4個
おろし生姜…10g
しょう油…大さじ2
ごま油…大さじ2
酢…大さじ2
砂糖…小さじ1
白すりごま…大さじ2

【作り方】
[1]ブロッコリーは小房に分けて塩湯がきして冷水に落とす。タマネギは繊維に沿って薄切りにして水にさらして水気を切っておく。
[2]は全て合わせて、よく混ぜ合わせておく。
[3]材料を全て器に盛り付け、ドレッシングをかける。


平成31年2月23日(土)の放送では、「春キャベツのおから」を教えてもらいました。

春キャベツのおから

【材料】作りやすい分量
・おから…150g
・キャベツ…2 枚
・サラダ油…大さじ2
・塩…適量
・かつおだし…1 カップ
・みりん…大さじ1/2
・白いりごま…大さじ2
・ごま油…小さじ1

【作り方】
[1]おからはテフロン加工のフライパンで乾煎りする。
[2]キャベツは2cm角に切ってサラダ油で炒め、塩で軽く味付けする。
[3]おからを加えて全体をなじませたら、かつお出汁とみりんを加えて、ヘラでこそげた時に水分が流れてこない位まで弱火で炒める。塩で味を調え、白ごまとごま油を回しかけて混ぜ合わせる。

2019年1月31日

1月のあさごはんレシピ

■あさごはんいただきます!
ABSラジオ毎週土曜日の「あさラテ」で7時40分頃から放送している「朝ごはん、いただきます!」のコーナーでは、食育アドバイザーの米澤智美さんプロデュースの朝食メニューをご紹介しています。
平成31年1月のメニューを紹介します。

平成31年1月5日(土)の放送では、「豆苗と鶏だんごのゆずこしょう煮」を教えてもらいました。

【材料】2人分
・豆苗…1袋
・だし汁…250cc
・鶏ひき肉…150g
・酒…大さじ1
・しょう油…小さじ1
・柚子胡椒…小さじ1/4
おろし生姜…小さじ1/2
片栗粉、酒、水…各大さじ1/2
塩…少々

【作り方】
[1]ポリ袋にひき肉、を入れ、袋の上からよく揉んでなじませる。豆苗は根元を落としてザク切りにする。
[2]鍋に柚子胡椒以外の煮汁の分量をいれ、一煮立ちさせる。[1]のポリ袋の角を一ヶ所切って一口大にタネを絞り出し、手で軽くまとめて煮汁に加える。アクを取りながら蓋をして弱火で5分煮る。
[3]柚子胡椒と豆苗を加えて、豆苗が少しクタッとするまで煮る。


平成31年1月12日(土)の放送では、「ブロッコリーとじゃがいものチーズスープ」を教えてもらいました。

ブロッコリーとじゃがいものチーズスープ

【材料】【材料】2人分
・ブロッコリー…100g
・じゃがいも…200g
・バター…8g
・水…2 カップ
・コンソメ顆粒…大さじ2/3
・クリームチーズ…40g

【作り方】
[1]ブロッコリーは小房に分け、じゃがいもは皮を剥いて6~8 等分に切り、まずはじゃがいもだけを鍋に入れ被るくらいの水(分量外)を入れて蓋をして5分煮る。5分経ったらブロッコリーを加えて更に5分煮る。
[2]水をきってバターを加えてマッシャーで潰し、分量の水とコンソメスープの素を加えて火にかける。沸騰したら弱火にし細かく切ったクリームチーズを加えてゆっくり溶かし、塩で味を調えて完成。


平成31年1月19日(土)の放送では、「鮭と厚揚げのとろみ煮」を教えてもらいました。

鮭と厚揚げのとろみ煮

【材料】【材料】2人分
・甘塩の鮭…2切
・厚揚げ…200g
・ほうれん草…150g
・おろし生姜…少々
・片栗粉…適量
だし汁…2カップ
味醂…大さじ3
醤油…大さじ1
塩…少々

【作り方】
[1]ほうれん草は塩湯がきして冷水に浸し、水気を絞って4cm幅に切る。厚揚げは一口大に切り熱湯をかけて油抜きする。鮭は骨が付いていたら取り除き、4等分して片栗粉を薄くまぶす。
[2]鍋に煮汁の分量と厚揚げを入れ火にかける。中火にかけ沸騰してから5分煮て鮭を加えて更に5分煮る。ほうれん草を加えて一煮立ちさせ、器に盛り付け、おろし生姜をのせる。


平成31年1月26日(土)の放送では、「大根のみそ炒め」を教えてもらいました。

【材料】【材料】2人分
・大根…120g
・大根の葉…30g
・ごま油…小さじ1
・トマトケチャップ…大さじ4
昆布だし…大さじ1
味噌…小さじ1
味醂…小さじ1
はちみつ…小さじ1

【作り方】
[1]大根は皮付きのまま拍子木切りにして、葉っぱは小口に切る。
[2]は、あらかじめ合わせておく。
[3]フライパンにごま油を熱し、大根を並べて焼き色が付くまで焼く。を回しかけ軽く煮詰める。 大根の葉を加えてサッと炒め合わせる。

2018年12月28日

12月のあさごはんレシピ

■あさごはんいただきます!
ABSラジオ毎週土曜日の「あさラテ」で7時40分頃から放送している「朝ごはん、いただきます!」のコーナーでは、食育アドバイザーの米澤智美さんプロデュースの朝食メニューをご紹介しています。
平成30年12月のメニューを紹介します。

平成30年12月1日(土)の放送では、「おろしにんじんの中華スープ」を教えてもらいました。

おろしにんじんの中華スープ

【材料】【材料】2人分
・ニンジン…180g
・貝割れ菜…10g
・卵…1個
・ごま油…小さじ1
水…500cc
顆粒鶏ガラスープの素…大さじ1
塩…小さじ2/3
コショウ…少々
水溶き片栗粉…小さじ2

【作り方】
[1]ニンジンは皮を剥いてすりおろし、貝割れ菜は根元を落として半分に切る。
[2]鍋に水と鶏ガラスープの素を入れ煮立ったらニンジンを加え、アクが出たら取り除く。 再度沸騰したら水溶き片栗粉で軽くとろみをつけ、溶いた卵を回し入れて、ふんわり固まってきたら火を止める。ごま油を加えたら器に盛り付けて貝割れ菜を飾る。


平成30年12月8日(土)の放送では、「菊芋のポタージュ」を教えてもらいました。

おろしにんじんの中華スープ

【材料】2人分
・菊芋…200g
・タマネギ…200g
・水…350cc
・バター…20g
・ローストアーモンド…適量
牛乳…300cc
コンソメスープの素…大さじ1
塩コショウ…少々

【作り方】
[1]菊芋はたわしでしっかり洗って薄切りにする。タマネギも同様、薄切りにする。
[2]フライパンにバターを溶かし、弱火で[1]を炒めしんなりしたら水を加えて柔らかくなるまで煮る。火を止め、粗熱が取れたらミキサーにかけ、滑らかになるまでかくはんする。
[3]鍋に移してを加え、かき混ぜながらゆっくり温め、器に入れ砕いたローストアーモンドを散らす。


平成30年12月15日(土)の放送では、「サバの粕汁」を教えてもらいました。

サバの粕汁

【材料】2人分
・サバの水煮缶…180g
・ダイコン…80g
・ニンジン…50g
・こんにゃく…1/4枚
・ネギ…1/2本
みそ…大さじ2
酒粕…60g

【作り方】
[1]ダイコン、ニンジンは皮を剥いて4cm 長さの短冊切りにし、こんにゃくは塩をまぶして熱湯で湯がき短冊切りにする。ネギは小口切りにする。
[2]鍋にサバ缶、ダイコン、ニンジン、こんにゃく、出汁を入れて火にかけ弱火でアクを取りながら10分煮る。野菜に火が通ったらみそ、酒粕を少量の出汁でのばしたものを溶き入れる。更に5分煮てネギを加える。


平成30年12月22日(土)の放送では、「牛肉と豆のブラウンシチュー」を教えてもらいました。

牛肉と豆のブラウンシチュー

【材料】2人分
・焼肉用牛肉…150g
A)塩コショウ、ナツメグ…各少々
A)小麦粉…大さじ1/2
・ニンニクのみじん切り…1片分
・タマネギ、カボチャ…各100g
・ミックスビーンズ…120g
・オリーブ油…小さじ2
・トマトケチャップ…大さじ4
水…250cc
赤ワイン…大さじ2
塩…小さじ1/4
ローリエ…1枚

【作り方】
[1]牛肉は3cm幅に切ってA)を揉み込んでおく。タマネギは1cm角に切っておく。カボチャは2cm角に切る。
[2]鍋にオリーブ油を熱してニンニク、タマネギを弱火で炒めてタマネギがしんなりしたら牛肉とカボチャを加えて色が変わるまで1 分程炒める。ケチャップを加えてサッと炒め合わせたらを加え一度煮立たせる。弱火で時々混ぜながら15~20分煮る。
[3]ミックスビーンズを加えて更に5分煮込んで、ナツメグを一振りして火を止める。10分置いて味を馴染ませる。

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