ABS秋田放送

カテゴリ「朝ごはん、いただきます!」のアーカイブ

2018年9月12日

8月のあさごはんレシピ

■あさごはんいただきます!
ABSラジオ毎週土曜日の「あさラテ」で7時40分頃から放送している「朝ごはん、いただきます!」のコーナーでは、食育アドバイザーの米澤智美さんプロデュースの朝食メニューをご紹介しています。
平成30年8月のメニューを紹介します。

平成30年8月4日(土)の放送では、「自家製福神漬け」を教えてもらいました。

【材料】作りやすい分量
・ダイコン…300g
・ニンジン…50g
・ナス…80g
・キュウリ…100g
・ショウガ…15g
・塩…小さじ2
めんつゆ(ストレート)…1カップ
醤油…大さじ1
酢…大さじ1
砂糖…大さじ2

【作り方】
[1]ダイコンとニンジンは皮を剥いて3mm幅のいちょう切りに、ナス(皮付きのまま3mm幅)、キュウリは輪切りにする。ショウガは皮を剥いて千切りにしておく。
[2]チャック付きのポリ袋に野菜を全て入れ、塩を全体にふりかけよく馴染ませる。袋の空気を抜いて1時間冷蔵庫で寝かせる。
[3]1時間経ったら取り出し、水でサッと洗ってしっかり水気を絞っておく。小鍋にの分量を入れ、煮汁が半量になるまで煮詰める。
[4]絞った野菜をポリ袋に戻して熱々の漬け汁を野菜にまんべんなくかける。袋の上から20回程揉み込んだら空気を抜いて、出来れば半日以上おく。


平成30年8月11日(土)の放送では、「きのこの塩漬け」を教えてもらいました。

【材料】作りやすい分量
・しいたけ、エリンギ、舞茸…各1パック
・しめじ…大1パック
・えのき…小1パック
・塩…大さじ1

【作り方】
[1]舞茸以外のきのこは全て石づきを取っておく。 椎茸は軸ごと手で2~4等分に割く。 エリンギは長さを半分に切ってから手で6~8等分に割く。舞茸、しめじ、えのきはほぐしておく。
[2]鍋にたっぷりのお湯を沸かして、きのこを湯がいてザルに上げて水気を切っておく。
[3]きのこが熱いうちに塩を加えてしっかり混ぜる。


平成30年8月18日(土)の放送では、「長いもの冷たいすまし汁」を教えてもらいました。

【材料】2人分
・長芋…250g
・梅干し…1個
・貝割れ菜…少々
・だし汁…1カップ(冷やしておく)
・塩…少々

【作り方】
[1]長芋は皮を剥いてすりおろす。貝割れ菜は根元を落として3等分に切る。梅干しは種を取って包丁で叩いておく。
[2]すりおろした長芋をボウルに入れて、だし汁を少しずつ加えてのばしていく。塩で味を調えて器に盛り付け、梅肉と貝割れ菜をのせる。


平成30年8月25日(土)の放送では、「ナスの甘酒煮」を教えてもらいました。

【材料】作りやすい分量
・ナス…300g
・甘酒…大さじ3
・しょうゆ…大さじ2
・塩…少々
・酒…大さじ2
・サラダ油…大さじ1

【作り方】
[1]ナスはヘタをとって縦半分に切り、1cm幅に斜めに切る。
[2]フライパンに油を熱してナスを炒め、酒と塩をふりかけ、しんなりしたら甘酒としょうゆを加えて煮絡める。

2018年7月5日

6月のあさごはんレシピ

■あさごはんいただきます!
ABSラジオ毎週土曜日の「あさラテ」で7時40分頃から放送している「朝ごはん、いただきます!」のコーナーでは、食育アドバイザーの米澤智美さんプロデュースの朝食メニューをご紹介しています。
平成30年6月のメニューを紹介します。

平成30年6月2日(土)の放送では、「ビタミンドレッシング」を教えてもらいました。

ビタミンドレッシング

【材料】作りやすい分量
・ニンジン…150g
・トマト…2 個
・タマネギ…1/4個
・セロリ…1/2本
オリーブ油…大さじ4
白ワインビネガー…大さじ2
塩…小さじ1
しょう油…大さじ2

【作り方】
[1]ニンジンは皮付きのままよく洗ってラップに包み、600w のレンジで2分加熱してザク切りにする。トマトはヘタを取って皮付きのままザク切りに、セロリ、タマネギもザク切りにする。
[2]ミキサーに全て材料を入れて、滑らかになるまで撹拌(かくはん)する。


平成30年6月9日(土)の放送では、「ニラたれ」を教えてもらいました。

ニラたれ

【材料】作りやすい分量
・ニラ…1束
・長ネギ…1/2本
・白ゴマ…大さじ1
・一味唐辛子…小さじ1
しょう油…大さじ5
酢…大さじ3
砂糖…大さじ2
ゴマ油…大さじ1 と1/2

【作り方】
[1]ニラと長ネギは細かく小口切りにする。
[2]ボウルにと[1]、白ゴマを入れ、よく混ぜる。


平成30年6月16日(土)の放送では、「カポナータドレッシング」を教えてもらいました。

カポナータドレッシング

【材料】作りやすい分量
・トマト…1個
・ニンニク…1片
・タマネギ…1/2個
・黄パプリカ…1個
・ズッキーニ…1本
・オリーブ油…大さじ3
ドライオレガノ…小さじ2
白ワインビネガー…大さじ3
ハチミツ…大さじ1/2
塩…小さじ1
コショウ…少々

【作り方】
[1]タマネギは1cm角に切り、ニンニクはすりおろしておく。パプリカはヘタと種を取って1cm角に、トマトとズッキーニも1cm角に刻んでおく。
[2]フライパンにオリーブ油を熱してトマト以外の材料を炒め、全体がしんなりしたらトマトを加えサッと炒め合わせる。
[3]火を止めてを加えて混ぜ合わせたら粗熱をとる。


平成30年6月23日(土)の放送では、「きのことじゃこのドレッシング」を教えてもらいました。

きのことじゃこのドレッシング

【材料】作りやすい分量
・しめじ…2パック
・ちりめんじゃこ…50g
・オリーブ油…大さじ4
おろしショウガ…1片分
酢…70cc
オリーブ油&ごま油…各大さじ1
しょう油…大さじ1/2
塩…小さじ2/3

【作り方】
[1]しめじは石づきを落としてほぐしておく。フライパンにオリーブ油の半分を熱し、しめじを入れ、焼き色がつくまで炒め、ちりめんじゃこを加えて香りが出るまで更に炒める。
[2]フライパンにオリーブ油を熱してトマト以外の材料を炒め、全体がしんなりしたらトマトを加えサッと炒め合わせる。
[3]残りのオリーブ油とを加えてサッと炒めて火を止める。


平成30年6月30日(土)の放送では、「エスニックドレッシング」を教えてもらいました。

【材料】作りやすい分量
・トマトの粗みじん切り…1個分
・鷹の爪…1本
・酢、しょっつる…各大さじ3
・砂糖、水、サラダ油…各大さじ1と1/2
・おろしニンニク…小さじ1/2

【作り方】
[1]全てボウルに合わせ、出来れば30分おく。

2018年5月31日

5月のあさごはんレシピ

■あさごはんいただきます!
ABSラジオ毎週土曜日の「あさラテ」で7時40分頃から放送している「朝ごはん、いただきます!」のコーナーでは、食育アドバイザーの米澤智美さんプロデュースの朝食メニューをご紹介しています。
平成30年5月のメニューを紹介します。

平成30年5月5日(土)の放送では、「塩ショウガのたまごそぼろ」を教えてもらいました。

【材料】作りやすい分量
・ショウガのみじん切り…100g
・塩…大さじ1
・酒…小さじ1
・ごま油…小さじ1
・卵…3個

【作り方】
[1]塩ショウガを作る。フライパンにごま油とショウガを入れ、弱火にかけて1分程炒める。塩と酒を加えて水分が飛んでポロポロになるまで5分程炒める。
[2][1]のショウガから小さじ1を取り、割りほぐした卵に加える。鍋を火にかけて卵液を流し入れ、菜箸4~5本を使ってポロポロになるまで炒り付ける。


平成30年5月12日(土)の放送では、「切り干しバンバンジー」を教えてもらいました。

切り干しバンバンジー

【材料】4人分
・サラダチキン…250g
・切り干し大根…40g
・ニンジン…1/2本
・サヤインゲン…80g
白練りゴマ…50g
砂糖…大さじ2
しょうゆ…大さじ2
酢…大さじ1
おろしショウガ&ラー油…各小さじ1

【作り方】
[1]サラダチキンは食べやすい大きさに手で裂いておく。ニンジンは4cm長さの細切りに、サヤインゲンは4cmの斜め切りにする。
[2]切り干し大根は水洗いをして水気を絞っておく。
[3]沸騰したお湯に塩を加えてニンジンとサヤインゲンを湯がき、ざるに上げて冷ましておく。同じお湯で切り干し大根もサッと湯がいて、水気を切り、冷めたら絞って食べやすい長さに切る。
[4]ボウルにを混ぜ合わせ、[3]と合わせて完成です。


平成30年5月19日(土)の放送では、「タイ風はるさめサラダ」を教えてもらいました。

タイ風はるさめサラダ

【材料】4人分
・むきエビ…200g
・はるさめ…100g
・紫タマネギ…2/3個
・パクチー…10g
鷹の爪…1本
ごま油…大さじ4
砂糖…大さじ2
ナンプラー&レモン汁…各大さじ3

【作り方】
[1]エビは背わたがあれば取り除いて湯がき、冷水に落として冷ましておく。紫タマネギは薄切りに、パクチーは2cm長さに切っておく。
[2]はるさめは熱湯で湯がいて冷水に落とし、食べやすい長さに切る。
[3]あらかじめ合わせておいたに全ての食材を入れて和える。


平成30年5月26日(土)の放送では、「ホウレンソウとソーセージのホットサラダ」を教えてもらいました。

ホウレンソウとソーセージのホットサラダ

【材料】2人分
・サラダホウレンソウ…100g
・アボカド…1/2個
・しめじ…1パック
・ソーセージ…4本
ポン酢…大さじ2
練りわさび…小さじ1
・オリーブオイル…大さじ1
・ニンニクの薄切り…1片分

【作り方】
[1]サラダホウレンソウは根本を切り落として、3cmの長さに切って水にさらし、しっかり水気を切っておく。アボカドは皮と種を取り除き、1cm幅の半月切りにする。しめじは石突きをとってほぐす。ソーセージは5cm幅に切っておく。ホウレンソウとアボカドは先に器に盛り付けておく。
[2]フライパンにオリーブオイルとニンニクスライスを入れて火にかけ、ニンニクが色づいてきたら1度取り出す。残った油でしめじとソーセージを炒める。
[3]火を止め、を加えてよく混ぜる。熱いうちにホウレンソウとアボカドの上にかけ、ニンニクを散らす。

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