ABS秋田放送

カテゴリ「朝ごはん、いただきます!」のアーカイブ

2018年9月29日

9月のあさごはんレシピ

■あさごはんいただきます!
ABSラジオ毎週土曜日の「あさラテ」で7時40分頃から放送している「朝ごはん、いただきます!」のコーナーでは、食育アドバイザーの米澤智美さんプロデュースの朝食メニューをご紹介しています。
平成30年9月のメニューを紹介します。

平成30年9月1日(土)の放送では、「豚肉のハニーみそ漬け」を教えてもらいました。

豚肉のハニーみそ漬け

【材料】2人分
・とんかつ用豚ロース肉…2枚
<つけダレ>
おろしニンニク…1/2片
みそ、ハチミツ…各大さじ1と1/2
片栗粉…小さじ2/3

【作り方】
[1]豚肉の脂身と赤身の間の筋切りをして、包丁の背で肉全体をたたいて幅2cmくらいに切る。
[2]チャック付きのポリ袋につけダレの材料を入れ、豚肉を加えてよく揉み込む。空気を抜いて冷凍庫に入れ、一晩置く。
[3]耐熱皿に凍ったまま肉をのせ、電子レンジで5~5分半加熱する。


平成30年9月8日(土)の放送では、「トマトともずくの酢の物」を教えてもらいました。

【材料】2人分
・もずく…80g
・トマト…1個
オイスターソース…大さじ1/2
酢…大さじ2
みりん…大さじ2
ごま油…少々

【作り方】
[1]もずくはサッと洗って水気をしっかりきる。トマトはヘタを取って一口大に切る。
[2]のみりんは600wのレンジに20秒かけてアルコールを飛ばして冷ましておく。残りのを入れて、もずくとトマトを和える。


平成30年9月15日(土)の放送では、「梅南蛮」を教えてもらいました。

梅南蛮

【材料】4人分
・鶏胸肉…大1枚
・長芋…100g
・キュウリ…1本
梅干し…2個
酢…1/2カップ
みりん…大さじ3
<下味>
酒…大さじ1
片栗粉…大さじ2
塩…小さじ1
※白ごま、砂糖、醤油…各大さじ1
※ごま油…小さじ1/2

【作り方】
[1]鶏胸肉は大きめのそぎ切りにして、下味を付けておく。
[2]漬け汁の梅干し以外を合わせてレンジで20 秒かける。梅干しは種を除いてちぎって漬け汁に合わせる。長芋は皮を剥いて7mm 幅の半月切りにし、キュウリは薄切りにして漬け汁に漬けておく。
[3]鍋にお湯を沸かして下味を付けた胸肉を入れ、沸騰させないようにして2分加熱しザルで水気を切って漬け汁に漬ける。
[4]15分以上漬けて完成!


平成30年9月22日(土)の放送では、「豆とキュウリのヨーグルトサラダ」を教えてもらいました。

【材料】2人分
・キュウリ…1本
・ミックスビーンズ…50g
プレーンヨーグルト…大さじ3
オリーブオイル…大さじ1/2
塩…小さじ1/4

【作り方】
[1]キュウリはへたをとって縦半分に切り、中の種をスプーンで取る。さらに縦半分にして1cm角にカットする。
[2]ボウルにを混ぜ、きゅうりとミックスビーンズを和える。


平成30年9月29日(土)の放送では、「豆苗と豚こまのカレー炒め」を教えてもらいました。

【材料】2人分
・豚こま切れ肉…200g
・豆苗…100g
・片栗粉&酒…各大さじ1
・塩…少々
カレー粉…小さじ1
オイスターソース…大さじ1
・サラダ油…小さじ2

【作り方】
[1]豚こまきれ肉は片栗粉と酒、塩で下味をつけ、よく揉みこんでおく。豆苗は根本を切り落として5cm幅に切る。
[2]フライパンに油を熱し、豚肉の色が変わるまで炒め、豆苗を加えて炒めあわせる。
[3]を加えて、塩で味を整える。

2018年9月12日

8月のあさごはんレシピ

■あさごはんいただきます!
ABSラジオ毎週土曜日の「あさラテ」で7時40分頃から放送している「朝ごはん、いただきます!」のコーナーでは、食育アドバイザーの米澤智美さんプロデュースの朝食メニューをご紹介しています。
平成30年8月のメニューを紹介します。

平成30年8月4日(土)の放送では、「自家製福神漬け」を教えてもらいました。

【材料】作りやすい分量
・ダイコン…300g
・ニンジン…50g
・ナス…80g
・キュウリ…100g
・ショウガ…15g
・塩…小さじ2
めんつゆ(ストレート)…1カップ
醤油…大さじ1
酢…大さじ1
砂糖…大さじ2

【作り方】
[1]ダイコンとニンジンは皮を剥いて3mm幅のいちょう切りに、ナス(皮付きのまま3mm幅)、キュウリは輪切りにする。ショウガは皮を剥いて千切りにしておく。
[2]チャック付きのポリ袋に野菜を全て入れ、塩を全体にふりかけよく馴染ませる。袋の空気を抜いて1時間冷蔵庫で寝かせる。
[3]1時間経ったら取り出し、水でサッと洗ってしっかり水気を絞っておく。小鍋にの分量を入れ、煮汁が半量になるまで煮詰める。
[4]絞った野菜をポリ袋に戻して熱々の漬け汁を野菜にまんべんなくかける。袋の上から20回程揉み込んだら空気を抜いて、出来れば半日以上おく。


平成30年8月11日(土)の放送では、「きのこの塩漬け」を教えてもらいました。

【材料】作りやすい分量
・しいたけ、エリンギ、舞茸…各1パック
・しめじ…大1パック
・えのき…小1パック
・塩…大さじ1

【作り方】
[1]舞茸以外のきのこは全て石づきを取っておく。 椎茸は軸ごと手で2~4等分に割く。 エリンギは長さを半分に切ってから手で6~8等分に割く。舞茸、しめじ、えのきはほぐしておく。
[2]鍋にたっぷりのお湯を沸かして、きのこを湯がいてザルに上げて水気を切っておく。
[3]きのこが熱いうちに塩を加えてしっかり混ぜる。


平成30年8月18日(土)の放送では、「長いもの冷たいすまし汁」を教えてもらいました。

【材料】2人分
・長芋…250g
・梅干し…1個
・貝割れ菜…少々
・だし汁…1カップ(冷やしておく)
・塩…少々

【作り方】
[1]長芋は皮を剥いてすりおろす。貝割れ菜は根元を落として3等分に切る。梅干しは種を取って包丁で叩いておく。
[2]すりおろした長芋をボウルに入れて、だし汁を少しずつ加えてのばしていく。塩で味を調えて器に盛り付け、梅肉と貝割れ菜をのせる。


平成30年8月25日(土)の放送では、「ナスの甘酒煮」を教えてもらいました。

【材料】作りやすい分量
・ナス…300g
・甘酒…大さじ3
・しょうゆ…大さじ2
・塩…少々
・酒…大さじ2
・サラダ油…大さじ1

【作り方】
[1]ナスはヘタをとって縦半分に切り、1cm幅に斜めに切る。
[2]フライパンに油を熱してナスを炒め、酒と塩をふりかけ、しんなりしたら甘酒としょうゆを加えて煮絡める。

2018年7月5日

6月のあさごはんレシピ

■あさごはんいただきます!
ABSラジオ毎週土曜日の「あさラテ」で7時40分頃から放送している「朝ごはん、いただきます!」のコーナーでは、食育アドバイザーの米澤智美さんプロデュースの朝食メニューをご紹介しています。
平成30年6月のメニューを紹介します。

平成30年6月2日(土)の放送では、「ビタミンドレッシング」を教えてもらいました。

ビタミンドレッシング

【材料】作りやすい分量
・ニンジン…150g
・トマト…2 個
・タマネギ…1/4個
・セロリ…1/2本
オリーブ油…大さじ4
白ワインビネガー…大さじ2
塩…小さじ1
しょう油…大さじ2

【作り方】
[1]ニンジンは皮付きのままよく洗ってラップに包み、600w のレンジで2分加熱してザク切りにする。トマトはヘタを取って皮付きのままザク切りに、セロリ、タマネギもザク切りにする。
[2]ミキサーに全て材料を入れて、滑らかになるまで撹拌(かくはん)する。


平成30年6月9日(土)の放送では、「ニラたれ」を教えてもらいました。

ニラたれ

【材料】作りやすい分量
・ニラ…1束
・長ネギ…1/2本
・白ゴマ…大さじ1
・一味唐辛子…小さじ1
しょう油…大さじ5
酢…大さじ3
砂糖…大さじ2
ゴマ油…大さじ1 と1/2

【作り方】
[1]ニラと長ネギは細かく小口切りにする。
[2]ボウルにと[1]、白ゴマを入れ、よく混ぜる。


平成30年6月16日(土)の放送では、「カポナータドレッシング」を教えてもらいました。

カポナータドレッシング

【材料】作りやすい分量
・トマト…1個
・ニンニク…1片
・タマネギ…1/2個
・黄パプリカ…1個
・ズッキーニ…1本
・オリーブ油…大さじ3
ドライオレガノ…小さじ2
白ワインビネガー…大さじ3
ハチミツ…大さじ1/2
塩…小さじ1
コショウ…少々

【作り方】
[1]タマネギは1cm角に切り、ニンニクはすりおろしておく。パプリカはヘタと種を取って1cm角に、トマトとズッキーニも1cm角に刻んでおく。
[2]フライパンにオリーブ油を熱してトマト以外の材料を炒め、全体がしんなりしたらトマトを加えサッと炒め合わせる。
[3]火を止めてを加えて混ぜ合わせたら粗熱をとる。


平成30年6月23日(土)の放送では、「きのことじゃこのドレッシング」を教えてもらいました。

きのことじゃこのドレッシング

【材料】作りやすい分量
・しめじ…2パック
・ちりめんじゃこ…50g
・オリーブ油…大さじ4
おろしショウガ…1片分
酢…70cc
オリーブ油&ごま油…各大さじ1
しょう油…大さじ1/2
塩…小さじ2/3

【作り方】
[1]しめじは石づきを落としてほぐしておく。フライパンにオリーブ油の半分を熱し、しめじを入れ、焼き色がつくまで炒め、ちりめんじゃこを加えて香りが出るまで更に炒める。
[2]フライパンにオリーブ油を熱してトマト以外の材料を炒め、全体がしんなりしたらトマトを加えサッと炒め合わせる。
[3]残りのオリーブ油とを加えてサッと炒めて火を止める。


平成30年6月30日(土)の放送では、「エスニックドレッシング」を教えてもらいました。

【材料】作りやすい分量
・トマトの粗みじん切り…1個分
・鷹の爪…1本
・酢、しょっつる…各大さじ3
・砂糖、水、サラダ油…各大さじ1と1/2
・おろしニンニク…小さじ1/2

【作り方】
[1]全てボウルに合わせ、出来れば30分おく。

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