ABS秋田放送

カテゴリ「朝ごはん、いただきます!」のアーカイブ

2018年12月28日

12月のあさごはんレシピ

■あさごはんいただきます!
ABSラジオ毎週土曜日の「あさラテ」で7時40分頃から放送している「朝ごはん、いただきます!」のコーナーでは、食育アドバイザーの米澤智美さんプロデュースの朝食メニューをご紹介しています。
平成30年12月のメニューを紹介します。

平成30年12月1日(土)の放送では、「おろしにんじんの中華スープ」を教えてもらいました。

おろしにんじんの中華スープ

【材料】【材料】2人分
・ニンジン…180g
・貝割れ菜…10g
・卵…1個
・ごま油…小さじ1
水…500cc
顆粒鶏ガラスープの素…大さじ1
塩…小さじ2/3
コショウ…少々
水溶き片栗粉…小さじ2

【作り方】
[1]ニンジンは皮を剥いてすりおろし、貝割れ菜は根元を落として半分に切る。
[2]鍋に水と鶏ガラスープの素を入れ煮立ったらニンジンを加え、アクが出たら取り除く。 再度沸騰したら水溶き片栗粉で軽くとろみをつけ、溶いた卵を回し入れて、ふんわり固まってきたら火を止める。ごま油を加えたら器に盛り付けて貝割れ菜を飾る。


平成30年12月8日(土)の放送では、「菊芋のポタージュ」を教えてもらいました。

おろしにんじんの中華スープ

【材料】2人分
・菊芋…200g
・タマネギ…200g
・水…350cc
・バター…20g
・ローストアーモンド…適量
牛乳…300cc
コンソメスープの素…大さじ1
塩コショウ…少々

【作り方】
[1]菊芋はたわしでしっかり洗って薄切りにする。タマネギも同様、薄切りにする。
[2]フライパンにバターを溶かし、弱火で[1]を炒めしんなりしたら水を加えて柔らかくなるまで煮る。火を止め、粗熱が取れたらミキサーにかけ、滑らかになるまでかくはんする。
[3]鍋に移してを加え、かき混ぜながらゆっくり温め、器に入れ砕いたローストアーモンドを散らす。


平成30年12月15日(土)の放送では、「サバの粕汁」を教えてもらいました。

サバの粕汁

【材料】2人分
・サバの水煮缶…180g
・ダイコン…80g
・ニンジン…50g
・こんにゃく…1/4枚
・ネギ…1/2本
みそ…大さじ2
酒粕…60g

【作り方】
[1]ダイコン、ニンジンは皮を剥いて4cm 長さの短冊切りにし、こんにゃくは塩をまぶして熱湯で湯がき短冊切りにする。ネギは小口切りにする。
[2]鍋にサバ缶、ダイコン、ニンジン、こんにゃく、出汁を入れて火にかけ弱火でアクを取りながら10分煮る。野菜に火が通ったらみそ、酒粕を少量の出汁でのばしたものを溶き入れる。更に5分煮てネギを加える。


平成30年12月22日(土)の放送では、「牛肉と豆のブラウンシチュー」を教えてもらいました。

牛肉と豆のブラウンシチュー

【材料】2人分
・焼肉用牛肉…150g
A)塩コショウ、ナツメグ…各少々
A)小麦粉…大さじ1/2
・ニンニクのみじん切り…1片分
・タマネギ、カボチャ…各100g
・ミックスビーンズ…120g
・オリーブ油…小さじ2
・トマトケチャップ…大さじ4
水…250cc
赤ワイン…大さじ2
塩…小さじ1/4
ローリエ…1枚

【作り方】
[1]牛肉は3cm幅に切ってA)を揉み込んでおく。タマネギは1cm角に切っておく。カボチャは2cm角に切る。
[2]鍋にオリーブ油を熱してニンニク、タマネギを弱火で炒めてタマネギがしんなりしたら牛肉とカボチャを加えて色が変わるまで1 分程炒める。ケチャップを加えてサッと炒め合わせたらを加え一度煮立たせる。弱火で時々混ぜながら15~20分煮る。
[3]ミックスビーンズを加えて更に5分煮込んで、ナツメグを一振りして火を止める。10分置いて味を馴染ませる。

2018年11月30日

11月のあさごはんレシピ

■あさごはんいただきます!
ABSラジオ毎週土曜日の「あさラテ」で7時40分頃から放送している「朝ごはん、いただきます!」のコーナーでは、食育アドバイザーの米澤智美さんプロデュースの朝食メニューをご紹介しています。
平成30年11月のメニューを紹介します。

平成30年11月3日(土)の放送では、「ジンジャーポークケチャップ」を教えてもらいました。

ジンジャーポークケチャップ

【材料】2人分
・豚肩ロース肉(薄切り)…250g
・ミックスビーンズ…120g
・粉チーズ…適量
トマトケチャップ、中濃ソース…各大さじ2
砂糖、片栗粉、醤油、オリーブ油…各小さじ1
おろしショウガ…小さじ2

【作り方】
[1]の漬けダレを全て混ぜ合わせて、肩ロース肉を10分漬ける。
[2]フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、漬け汁ごと炒める。
[3]豚肉に火が通ったらミックスビーンズを加え混ぜ合わせる。全体と絡んだら火を止めて粉チーズをふる。


平成30年11月10日(土)の放送では、「レンコンと小松菜のしょうが煮」を教えてもらいました。

レンコンと小松菜のしょうが煮

【材料】4人分
・レンコン…100g
・小松菜…200g
・かつお節…ひとつかみ
・乾燥湯葉…20g
・ショウガ…40g
しょう油…大さじ2
酒…大さじ4
みりん…大さじ1
塩…少々

【作り方】
[1]レンコンは皮を剥いてスライサーで薄切りにして酢水にさらす。小松菜は根元を落として5cm 長さに切って、サッと塩湯がきして水におとして冷ましておく。ショウガは皮を剥いて千切りにして、湯葉は一口大に割る。
[2]鍋に水500cc を強めの中火で沸かし、水気をきったレンコンとの調味料、湯葉、かつお節を加えて煮る。
[3]再び沸騰したら小松菜とショウガを加え2分煮て火を止める。軽く粗熱をとって、器に盛り付ける。


平成30年11月17日(土)の放送では、「レタスとホタテのしょうがスープ」を教えてもらいました。

レタスとホタテのしょうがスープ

【材料】2人分
・帆立缶…1缶
・レタス…3枚
・ショウガ…20g
・鶏皮…1枚
・水…600cc
・塩コショウ…少々
・みりん…大さじ1
・水溶き片栗粉…大さじ1

【作り方】
[1]レタスは一口大にちぎって、ショウガは皮を剥いて太めの千切りにする。
[2]鍋に水、鶏皮、生姜、帆立は缶汁ごと入れ弱火にかける。沸騰してきたらみりんとレタスを加えて、レタスが柔らかくなったら水溶き片栗粉で薄くとろみをつける。


平成30年11月24日(土)の放送では、「さつまいものしょうがきんぴら」を教えてもらいました。

さつまいものしょうがきんぴら

【材料】4人分
・サツマイモ…200g
・ショウガのみじん切り…20g
・ごま油…大さじ1/2
・サラダ油…大さじ1/2
酒…大さじ1
しょうゆ…大さじ1/2
砂糖…小さじ1
顆粒和風だし…小さじ1/2

【作り方】
[1]サツマイモはよく洗って皮つきのまま5cmの長さに切り、7~8mm角の棒状にする。水に5分さらして水気を切っておく。
[2]はあらかじめ合わせておく。フライパンにサラダ油とショウガを入れて中火にかけ、香りが出てきたらサツマイモを加えて3~4分炒める。
[3]を回しかけて、1分ほどタレを絡めながら炒め、仕上げにごま油をさっと回しかける。

2018年10月31日

10月のあさごはんレシピ

■あさごはんいただきます!
ABSラジオ毎週土曜日の「あさラテ」で7時40分頃から放送している「朝ごはん、いただきます!」のコーナーでは、食育アドバイザーの米澤智美さんプロデュースの朝食メニューをご紹介しています。
平成30年10月のメニューを紹介します。

平成30年10月6日(土)の放送では、「3色野菜の肉巻き」を教えてもらいました。

3色野菜の肉巻き

【材料】2人分
・牛肩ロース薄切り…6枚
・赤パプリカ(小)…1/2個
・エリンギ…(小)…1本
・ニンニクの芽…6本
・塩コショウ…少々
・小麦粉…少々
ごま油…大さじ1
粗挽き黒胡椒…小さじ1/2
焼肉のタレ…大さじ1
しょうゆ…大さじ1

【作り方】
[1]赤パプリカはヘタと種を取って5cm長さの7mm幅に切る。エリンギは石づきをとって5cm長さに切る。ニンニクの芽も5cm長さに切る。
[2]肩ロース肉は1枚ずつ広げて薄く塩コショウをふって、野菜を2本ずつとって手前から巻いて小麦粉を薄くまぶしておく。
[3]フライパンにごま油を熱して粗挽き黒胡椒を加える。[2]の巻き止まりを下にして全面に焼き色がつくまで焼く。
[4]酒大さじ2をふって蓋をして蒸し焼きにし、焼肉のタレとしょう油を加えて肉によく絡める。
[5]耐熱皿に凍ったまま肉をのせ、電子レンジで5~5分半加熱する。


平成30年10月13日(土)の放送では、「鶏のみそチーズつくね」を教えてもらいました。

鶏のみそチーズつくね

【材料】8個分
・鶏ひき肉…250g
・プロセスチーズ…4個
・みそ…大さじ1
・ネギ…1本
・酒…大さじ2
・サラダ油…大さじ2
・卵…S玉 1個
・パン粉…1/4カップ
・砂糖…小さじ1

【作り方】
[1]ネギはみじん切りにして、卵、砂糖、パン粉、みそと共に鶏ひき肉に加えてよく混ぜる。
[2]プロセスチーズは半分に切ってひき肉の生地で包み、俵形に整える。
[3]フライパンにサラダ油を熱し、つくね全体に焼き目をつけて表面が固まったら酒をふって蓋をし、蒸し焼きにする。


平成30年10月20日(土)の放送では、「キャベツのツナの生春巻き風」を教えてもらいました。

キャベツのツナの生春巻き風

【材料】4人分
・キャベツの葉…小8枚
・ツナ缶…大1缶
・ニンジン…1/3本
・スライスチーズ…3枚
・春菊…1/3束
・スイートチリソース…適量

【作り方】
[1]キャベツの葉っぱは塩湯がきし、水気を切って芯の部分は削いでおく。ツナ缶は汁気をきっておく。
[2]ニンジンとチーズは千切りし、春菊は葉っぱだけを摘んでおく。
[3]水気を拭き取ったキャベツを1 枚ずつ広げ、ツナ、ニンジン、春菊、チーズを等分してのせ、包み巻く。食べやすい大きさに切ってスイートチリソースをかける。


平成30年10月27日(土)の放送では、「さんまのゆずコショウかば焼き」を教えてもらいました。

【材料】2人分
・さんま…2 尾
・エリンギ…100g
・小麦粉、サラダ油、塩…各適量
酒、みりん…各大さじ2
柚子胡椒…小さじ2

【作り方】
[1]さんまは頭と尾っぽを落として、腹わたを抜いて3 等分に筒切りにする。溜め水の中で菜箸を使ってよく洗い水気をしっかり拭き取っておく。塩を軽くふって、小麦粉をまぶしておく。
[2]エリンギは長さを半分にして縦4等分に切る。
[3]フライパンにサラダ油を熱し、エリンギを入れて焼き目がついたら一旦取り出しておく。サラダ油を継ぎ足して、さんまを並べて両面焼き色が付くまで焼く。予め合わせておいたを回しかけさんまに絡める。
[4]器にエリンギと共に盛り付ける。

掲載されている記事・写真等すべての無断転載を禁じます。Copyright © Akita Broadcasting System. All Rights Reserved