能代市赤沼地区で、野菜を栽培している若手農家　大山真士さんを訪ねました！
大山さんは、ご自身のこだわりと工夫で、人を惹き付ける野菜を作られています。

農業を始めて5年目という大山さん。
それまでは、東京でインテリア関係の仕事をされていたサラリーマンだったそう。
実家のある能代に戻ってきて、農業を始められました。
どうして農業を？
「自分が作ったトマトをハラいっぱい食べてみたいと思った」　のだとか。

実家は農業を営まれていますが、それまでの経験はお手伝い程度。
大山さんは「独学で」「オーガニックでの」野菜の栽培を学び始めました。
能代に戻ってきた冬。春から始める農業を前に、読んだ本は１００冊以上！！
チャレンジを繰り返し、オーガニックでの野菜の栽培を始めた大山さんは
今、失敗と成功の　実感から　その「こだわり」を確実なものにしています。

ハウスの端っこには、藁が！！　なんと害虫を食べてくれるクモの住まいだそう。
元気にクモが働いて^^いました。

今のシーズン、大山さんが取り組んでいるのは　葉物の野菜たち。
ハウスの中は、サラダボールのようでした♪♪
栽培しているのは１０種類。
それを「リーフセット」として飲食店に販売しています。
エディブルフラワーもありました。

農薬を使わず、有機なものを使った肥料で栽培する大山さん。
出荷するときにも「こだわり」が！

収穫した後　野菜を「５０度のお湯で洗って」から　出荷するのだとか！！
この方法を行うと、野菜の鮮度が保たれるほか、栄養価も上がると言うこと！！

＊写真　は　収穫から１０日たったレタスたち。
写真左は水洗い。右は５０度洗いを行ったもの。
右のレタスの新鮮さにびっくり！
　
（★★★大山さんのご好意で「ホントは教えたくないんだけどね」の
　「オオヤマファームの野菜保存方法」を今日から３日間だけ！！！　
　　特別に　ラジパル日記に掲載します！　
　　　　　　　　　　　　　　知りたい方は、次の日記を★要チェック★★★）

　大山さんは、手を掛けた野菜たちが最大限に美味しくお皿に並ぶお店へのみ
　販売をしているそう。
（日持ちしすぎて次の注文が入らない･･･と、笑っていましたが）

他では買うことが出来ない野菜に絞り込んで、手をかけて、出荷まで行う。
直接　飲食店まで納品する　大山さんの野菜はそのショールームが飲食店だと
考えてるのだとか。

工夫とチャレンジ、で　作られたオオヤマファームの野菜たち。
その味のよさに、ちかは、中継中もリーフサラダをモグモグモグモグ（笑）

美味しさと、取り組みに、大きくうなづいた　ラジパルでした！