ABS秋田放送

カテゴリ「朝ごはん、いただきます!」のアーカイブ

2018年7月5日

6月のあさごはんレシピ

■あさごはんいただきます!
ABSラジオ毎週土曜日の「あさラテ」で7時40分頃から放送している「朝ごはん、いただきます!」のコーナーでは、食育アドバイザーの米澤智美さんプロデュースの朝食メニューをご紹介しています。
平成30年6月のメニューを紹介します。

平成30年6月2日(土)の放送では、「ビタミンドレッシング」を教えてもらいました。

ビタミンドレッシング

【材料】作りやすい分量
・ニンジン…150g
・トマト…2 個
・タマネギ…1/4個
・セロリ…1/2本
オリーブ油…大さじ4
白ワインビネガー…大さじ2
塩…小さじ1
しょう油…大さじ2

【作り方】
[1]ニンジンは皮付きのままよく洗ってラップに包み、600w のレンジで2分加熱してザク切りにする。トマトはヘタを取って皮付きのままザク切りに、セロリ、タマネギもザク切りにする。
[2]ミキサーに全て材料を入れて、滑らかになるまで撹拌(かくはん)する。


平成30年6月9日(土)の放送では、「ニラたれ」を教えてもらいました。

ニラたれ

【材料】作りやすい分量
・ニラ…1束
・長ネギ…1/2本
・白ゴマ…大さじ1
・一味唐辛子…小さじ1
しょう油…大さじ5
酢…大さじ3
砂糖…大さじ2
ゴマ油…大さじ1 と1/2

【作り方】
[1]ニラと長ネギは細かく小口切りにする。
[2]ボウルにと[1]、白ゴマを入れ、よく混ぜる。


平成30年6月16日(土)の放送では、「カポナータドレッシング」を教えてもらいました。

カポナータドレッシング

【材料】作りやすい分量
・トマト…1個
・ニンニク…1片
・タマネギ…1/2個
・黄パプリカ…1個
・ズッキーニ…1本
・オリーブ油…大さじ3
ドライオレガノ…小さじ2
白ワインビネガー…大さじ3
ハチミツ…大さじ1/2
塩…小さじ1
コショウ…少々

【作り方】
[1]タマネギは1cm角に切り、ニンニクはすりおろしておく。パプリカはヘタと種を取って1cm角に、トマトとズッキーニも1cm角に刻んでおく。
[2]フライパンにオリーブ油を熱してトマト以外の材料を炒め、全体がしんなりしたらトマトを加えサッと炒め合わせる。
[3]火を止めてを加えて混ぜ合わせたら粗熱をとる。


平成30年6月23日(土)の放送では、「きのことじゃこのドレッシング」を教えてもらいました。

きのことじゃこのドレッシング

【材料】作りやすい分量
・しめじ…2パック
・ちりめんじゃこ…50g
・オリーブ油…大さじ4
おろしショウガ…1片分
酢…70cc
オリーブ油&ごま油…各大さじ1
しょう油…大さじ1/2
塩…小さじ2/3

【作り方】
[1]しめじは石づきを落としてほぐしておく。フライパンにオリーブ油の半分を熱し、しめじを入れ、焼き色がつくまで炒め、ちりめんじゃこを加えて香りが出るまで更に炒める。
[2]フライパンにオリーブ油を熱してトマト以外の材料を炒め、全体がしんなりしたらトマトを加えサッと炒め合わせる。
[3]残りのオリーブ油とを加えてサッと炒めて火を止める。


平成30年6月30日(土)の放送では、「エスニックドレッシング」を教えてもらいました。

【材料】作りやすい分量
・トマトの粗みじん切り…1個分
・鷹の爪…1本
・酢、しょっつる…各大さじ3
・砂糖、水、サラダ油…各大さじ1と1/2
・おろしニンニク…小さじ1/2

【作り方】
[1]全てボウルに合わせ、出来れば30分おく。

2018年5月31日

5月のあさごはんレシピ

■あさごはんいただきます!
ABSラジオ毎週土曜日の「あさラテ」で7時40分頃から放送している「朝ごはん、いただきます!」のコーナーでは、食育アドバイザーの米澤智美さんプロデュースの朝食メニューをご紹介しています。
平成30年5月のメニューを紹介します。

平成30年5月5日(土)の放送では、「塩ショウガのたまごそぼろ」を教えてもらいました。

【材料】作りやすい分量
・ショウガのみじん切り…100g
・塩…大さじ1
・酒…小さじ1
・ごま油…小さじ1
・卵…3個

【作り方】
[1]塩ショウガを作る。フライパンにごま油とショウガを入れ、弱火にかけて1分程炒める。塩と酒を加えて水分が飛んでポロポロになるまで5分程炒める。
[2][1]のショウガから小さじ1を取り、割りほぐした卵に加える。鍋を火にかけて卵液を流し入れ、菜箸4~5本を使ってポロポロになるまで炒り付ける。


平成30年5月12日(土)の放送では、「切り干しバンバンジー」を教えてもらいました。

切り干しバンバンジー

【材料】4人分
・サラダチキン…250g
・切り干し大根…40g
・ニンジン…1/2本
・サヤインゲン…80g
白練りゴマ…50g
砂糖…大さじ2
しょうゆ…大さじ2
酢…大さじ1
おろしショウガ&ラー油…各小さじ1

【作り方】
[1]サラダチキンは食べやすい大きさに手で裂いておく。ニンジンは4cm長さの細切りに、サヤインゲンは4cmの斜め切りにする。
[2]切り干し大根は水洗いをして水気を絞っておく。
[3]沸騰したお湯に塩を加えてニンジンとサヤインゲンを湯がき、ざるに上げて冷ましておく。同じお湯で切り干し大根もサッと湯がいて、水気を切り、冷めたら絞って食べやすい長さに切る。
[4]ボウルにを混ぜ合わせ、[3]と合わせて完成です。


平成30年5月19日(土)の放送では、「タイ風はるさめサラダ」を教えてもらいました。

タイ風はるさめサラダ

【材料】4人分
・むきエビ…200g
・はるさめ…100g
・紫タマネギ…2/3個
・パクチー…10g
鷹の爪…1本
ごま油…大さじ4
砂糖…大さじ2
ナンプラー&レモン汁…各大さじ3

【作り方】
[1]エビは背わたがあれば取り除いて湯がき、冷水に落として冷ましておく。紫タマネギは薄切りに、パクチーは2cm長さに切っておく。
[2]はるさめは熱湯で湯がいて冷水に落とし、食べやすい長さに切る。
[3]あらかじめ合わせておいたに全ての食材を入れて和える。


平成30年5月26日(土)の放送では、「ホウレンソウとソーセージのホットサラダ」を教えてもらいました。

ホウレンソウとソーセージのホットサラダ

【材料】2人分
・サラダホウレンソウ…100g
・アボカド…1/2個
・しめじ…1パック
・ソーセージ…4本
ポン酢…大さじ2
練りわさび…小さじ1
・オリーブオイル…大さじ1
・ニンニクの薄切り…1片分

【作り方】
[1]サラダホウレンソウは根本を切り落として、3cmの長さに切って水にさらし、しっかり水気を切っておく。アボカドは皮と種を取り除き、1cm幅の半月切りにする。しめじは石突きをとってほぐす。ソーセージは5cm幅に切っておく。ホウレンソウとアボカドは先に器に盛り付けておく。
[2]フライパンにオリーブオイルとニンニクスライスを入れて火にかけ、ニンニクが色づいてきたら1度取り出す。残った油でしめじとソーセージを炒める。
[3]火を止め、を加えてよく混ぜる。熱いうちにホウレンソウとアボカドの上にかけ、ニンニクを散らす。

2018年3月31日

3月の朝ごはんレシピ

■あさごはんいただきます!
ABSラジオ毎週土曜日の「あさラテ」で7時40分頃から放送している「朝ごはん、いただきます!」のコーナーでは、食育アドバイザーの米澤智美さんプロデュースの朝食メニューをご紹介しています。
平成30年3月のメニューを紹介します。

平成30年3月3日(土)の放送では、「野沢菜とチーズのおにぎり」を教えてもらいました。

【材料】
・発芽玄米…2合
・プロセスチーズ…60g
・野沢菜漬…60g
・オリーブ油&塩…適量

【作り方】
[1]発芽玄米は洗って袋の表示通りに炊飯する。
[2]プロセスチーズは1cm角に切り、野沢菜は汁気を絞って1cm幅に刻む。
[3]炊きたてのご飯にチーズと野沢菜を混ぜ、手にオリーブ油と少量の塩を付けて握る。


平成30年3月10日(土)の放送では、「うるいとしらすの卵とじ」を教えてもらいました。

うるいとしらすの卵とじ

【材料】
・うるい…160g
・しらす…60g
・卵…4個
だし汁…2カップ
しょう油…小さじ2
みりん…小さじ2

【作り方】
[1]うるいは葉と茎に分けて、葉は大きければザク切りに、茎は3cm長さに切る。
[2]フライパンに出し汁を入れて火にかけ、沸騰したら調味料を加えて、うるいの茎を20秒ほどサッと煮る。
[3]しらすの2/3を散らして、その上に葉をのせて溶き卵を回し入れる。
[4]蓋をして卵が半熟になるまで火を通し、残りのしらすを散らす。


平成30年3月17日(土)の放送では、「ウドとアボカドのグレープフルーツサラダ」を教えてもらいました。

ウドとアボカドのグレープフルーツサラダ

【材料】
・ウド…100g
・アボカド…1個
・グレープフルーツ…1/2個
オリーブ油…大さじ2
酢…大さじ1
塩…小さじ1/2

【作り方】
[1]ウドは5cm長さに切って厚めに皮を剥いて3mm厚さの短冊切りにして10分酢水にさらしてアク抜きをする。
[2]グレープフルーツは薄皮を剥いて果肉を取り出しておく。ウドはザルに上げて水気を切ってグレープフルーツ、の調味料と合わせておく。
[3]皮と種を取り除いたアボカドは1cm幅に切って器に盛り付け、ウドとグレープフルーツを調味料ごとかける。


平成30年3月24日(土)の放送では、「アスパラのカリカリソース」を教えてもらいました。

アスパラのカリカリソース

【材料】
・アスパラ…8本
カリカリソース
 └ベーコン…4枚
 └赤ワインビネガー…大さじ2
 └塩、オリーブ油…各適量

【作り方】
[1]アスパラは根元の硬い部分を切り落として、ピーラーで皮を剥き、大きなハカマは包丁で取り、塩を加えた熱湯で1~1分半湯がく。ザルで水気をきって団扇などであおいで粗熱をとる。
[2]ベーコンは細切りにしてオリーブ油を熱したフライパンで、強火でカリカリになるまで炒める。赤ワインビネガーを加えて酸味を飛ばす。
[3]器に盛り付けてカリカリソース()をかける。


平成30年3月31日(土)の放送では、「フキとささみのごまクリーム和え」を教えてもらいました。

フキとささみのごまクリーム和え

【材料】
・フキ…280g
・鶏ささみ…200g
・油揚げ…2枚
ごまクリーム
 └白練りごま…大さじ3
 └練りからし…小さじ1
 └しょう油…大さじ2
 └砂糖…大さじ1と1/2
 └水…大さじ1
 └塩…ひとつまみ

【作り方】
[1]フキは塩をふって板ずりし、熱湯に太い方から入れて5分程茹でて水に落として皮を剥く。水気を切って3cm幅に斜め切りする。
[2]鍋にフキを入れて火にかけ、しょう油&みりん各小さじ2をふって炒り付ける。バットに広げて冷ましておく。
[3]ささ身は筋取りをして、真ん中から切り込みを入れて開く。塩を薄くふって油を敷いたフライパンで両面を焼き粗くほぐしておく。
[4]油揚げはトースターなどでカリカリになるまで焼き細切りにする。
[5]ボウルにを混ぜ合わせ、フキ、ささ身、油揚げを入れて和える。

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