ABS秋田放送

カテゴリ「あさごはん、いただきます!」のアーカイブ

2017年11月29日

11月のあさごはんレシピ

■あさごはんいただきます!
ABSラジオ毎週土曜日の「あさラテ」で7時40分頃から放送している「あさごはん、いただきます!」のコーナーでは、食育アドバイザーの米澤智美さんプロデュースの朝食メニューをご紹介しています。
平成29年11月のメニューを紹介します。

平成29年11月4日(土)の放送では、「カブの浅漬け」を教えてもらいました。

カブの浅漬け

【材料】作りやすい分量
・カブ…小さめのもの2個
・カブの葉…2個分
・ニンジン…30g
・ショウガ…1片
・煎り酒…適量

【作り方】
[1]煎り酒を作ります。
 *日本酒1カップに5cm角に切った昆布に浸して火にかける。
 *沸騰したら、かつおor椎茸の出汁1カップと梅酢1/2カップを加えて3/4~1/2になるまで煮詰める。
 *ほぐした梅干し1個を入れて馴染ませる。
 (使い切らない時は冷蔵庫へ!)
[2]カブは皮を剥いて縦半分にして1cm厚さの半月切りにする。カブの葉は1cm幅に切って、ニンジンは5mm厚さの薄切りにする。ショウガは皮を剥いて千切りにしておく。
[3]ポリ袋に切った材料を全て入れて、煎り酒をヒタヒタにかぶる位入れる。空気を抜いて口を縛って、外から軽く揉んで馴染ませる。30分以上時間をおいて完成。


平成29年11月11日(土)の放送では、「ゴボウの佃煮」を教えてもらいました。

ゴボウの佃煮

【材料】4人分
・ゴボウ…2本
・ちりめんじゃこ…大さじ2
・水…適量
・酒…1/2カップ
・みりん…大さじ3
・しょう油…1/3カップ

【作り方】
[1]ゴボウは5cm長さに揃えて縦に薄く切る。
[2]鍋に切ったゴボウを入れ、かぶる位の水を入れて火にかける。落しぶたをして30~40分、常に水がかぶる量をキープして注ぎ足して柔らかくなるまで煮る。
[3]柔らかくなってきたら途中でちりめんじゃこを入れて竹串がスッと入るまで煮る。
[4]調味料を加えて、鍋をなるべく動かさず煮汁が無くなるまで弱火で煮詰める。


平成29年11月25日(土)の放送では、「蒸しナスと豚肉のゆずこしょうサラダ」を教えてもらいました。

蒸しナスと豚肉のゆずこしょうサラダ

【材料】4人分
・しゃぶしゃぶ用豚ロース肉…150g
・ナス…500g
酢&サラダ油…大さじ2
しょう油…大さじ1と1/2
ゆずこしょう…小さじ1
砂糖…小さじ1/2

【作り方】
[1]ナスはヘタをとって、ピーラーで3、4箇所、皮をむく。水にサッとくぐらせてアク止めをする。
[2]耐熱皿に並べてラップをかけ、500Wのレンジで8分加熱する。粗熱が取れたら手で4等分に裂く。
[3]鍋にお湯をわかし、沸騰したら酒(分量外)を少量加えて火を止め、豚肉を潜らせる。色が変わったらザルにあげて水気を切る。
[4]あらかじめ合わせておいたを豚肉とナスにかけて、味を馴染ませて完成。

2017年10月31日

10月のあさごはんレシピ

■あさごはんいただきます!
ABSラジオ毎週土曜日の「あさラテ」で7時40分頃から放送している「あさごはん、いただきます!」のコーナーでは、食育アドバイザーの米澤智美さんプロデュースの朝食メニューをご紹介しています。
平成29年10月のメニューを紹介します。

平成29年10月7日(土)の放送では、「しらたきとツナのスパゲティ風」を教えてもらいました。

しらたきとツナのスパゲティ風

【材料】2人分
・しらたき…300g
・ツナの缶詰…1/2缶
・椎茸…2枚
・ケイパーの酢漬け…小さじ1/2
・ニンニクのみじん切り…1/2片分
・白ワイン…大さじ2
・塩コショウ…適量
・オリーブ油…大さじ1

【作り方】
[1]しらたきは熱湯で湯がいてアク抜きをする。ツナは油を切っておく。椎茸は軸をとって、スライスしておく。
[2]フライパンに塩小さじ1/3(分量外)をふって、火にかけフライパンが温まったら、しらたきを加えてしっかり水分を飛ばして皿に移しておく。
[3]フライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切りを入れて火にかけて、香りが出てきたらケイパーを加える。ケイパーがはじけてきたら、椎茸とツナを炒めて白ワインを加える。
[4]アルコールが飛んだら、しらたきを戻し入れて、全体がよく絡んだら塩コショウで味を調えて完成!


平成29年10月21日(土)の放送では、「秋キャベツのペペロンチーノ」を教えてもらいました。

秋キャベツのペペロンチーノ

【材料】2人分
・秋キャベツ…3枚
・しらす…30g
・ニンニクのみじん切り…1/2片分
・鷹の爪の輪切り…小さじ1/2
・オリーブオイル…小さじ1
・塩コショウ…少々

【作り方】
[1]キャベツを千切りにする。
[2]フライパンにニンニクとオリーブオイル、鷹の爪の輪切りを入れて、火にかける。香りが出てきたところで、キャベツを加えてしんなりするまで炒め、しらすを加えて塩コショウで味を調える。


平成29年10月28日(土)の放送では、「厚揚げとニンジンのガドガド風サラダ」を教えてもらいました。

厚揚げとニンジンのガドガド風サラダ

【材料】2人分
・厚揚げ…2枚
・ニンジン…2本
無塩ピーナッツバター…大さじ4
レモン汁&砂糖…各大さじ1
しょっつる&水…各大さじ2
ラー油…小さじ1

【作り方】
[1]厚揚げはグリルなどでカリカリに焼いて、2cm角に切る。ニンジンは皮をむいて5cmの長さに千切りして、軽く塩を振ってしんなりさせ、水気を絞っておく。
[2]の材料をボウルでよく混ぜ、厚揚げ、ニンジンと和える。

2017年9月30日

9月のあさごはんレシピ

■あさごはんいただきます!
ABSラジオ毎週土曜日の「あさラテ」で7時40分頃から放送している「あさごはん、いただきます!」のコーナーでは、食育アドバイザーの米澤智美さんプロデュースの朝食メニューをご紹介しています。
平成29年9月のメニューを紹介します。

平成29年9月2日(土)の放送では、「豚肉と長いもの梅肉蒸し」を教えてもらいました。

豚肉と長いもの梅肉蒸し

【材料】4人分
・豚もも肉…240g
・長芋…15cm
・小松菜…1束
・ごま油…小さじ1
梅肉…2個分
みりん…大さじ2
片栗粉…小さじ1
しょうゆ&酒…各大さじ1

【作り方】
[1]豚肉は5cm長さに切って、の調味料を揉み込んでおく。長芋は皮付きのままよく洗って、1cm厚さの輪切りにする。小松菜は3~4cm長さに切っておく。
[2]フライパンに長芋→豚肉(汁ごと)→ 小松菜の順番でのせて蓋をして火にかける。蒸気が上がってきたら中火で6~7分蒸して、仕上げにごま油を回しかける。


平成29年9月9日(土)の放送では、「チーズとトマトのジェノベーゼ」を教えてもらいました。

チーズとトマトのジェノベーゼ

【材料】4人分
・サラダチキン…1枚
・ミニトマト…10個
・ベビーチーズ…4個
・くるみ…20g
・塩…小さじ1/2
・オリーブ油…大さじ1
・すりおろしニンニク…小さじ1/3
・粗挽き黒コショウ…小さじ1/2
・ドライバジル…大さじ1/2

【作り方】
[1]サラダチキンは1.5cm角に切り、ミニトマトはヘタを取って縦半分に切っておく。ベビーチーズは5mm角に切る。
[2]くるみはポリ袋に入れて、めん棒で軽く砕いておく。
[3]ボウルに調味料と[1][2]を入れてよく和える。


平成29年9月16日(土)の放送では、「車麩とキクラゲのピリ辛炒め」を教えてもらいました。

車麩とキクラゲのピリ辛炒め

【材料】2人分
・車麩…4枚
・乾燥キクラゲ…3g
・卵…1個
・ごま油…大さじ1
・塩コショウ…少々
水…100cc
顆粒中華だし…大さじ1/2
豆板醤…小さじ1/2
オイスターソース…大さじ1/2
砂糖…小さじ1

【作り方】
[1]車麩とキクラゲはそれぞれ、ぬるま湯でもどす。キクラゲは石づきをとり一口大に切る。車麩はしっかり絞って半分に切る。
[2]は混ぜ合わせておく。
[3]フライパンにごま油を熱し、まず炒り卵を作って一旦取り出しておく。
[4]ごま油を足して車麩を焼いて塩コショウをふる。キクラゲを加え、の合わせ調味料を回しかけて、炒り卵を戻し入れて炒め合わせる。


平成29年9月23日(土)の放送では、「さつまいものポタージュ」を教えてもらいました。

さつまいものポタージュ

【材料】2人分
・さつまいも…150g
・白味噌…大さじ1
・牛乳…150cc
・甘酒…200cc
・塩、粗挽きコショウ…それぞれお好みで

【作り方】
[1]さつまいもは皮を剥いて、一口大に切って水にさらしてアク抜きし、耐熱皿に並べたら少量の水をかけてレンジで3~4分加熱して火を通す。
[2]ミキサーにさつまいも、白味噌、牛乳を入れて滑らかになるまで撹拌(かくはん)して、甘酒を少しずつ加えて更に撹拌する。
[3]鍋に移して温め直したら、塩で味を調えて器に盛り付け、お好みで粗挽きコショウをふる。

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