ABS秋田放送

2017年12月29日

12月のあさごはんレシピ

■あさごはんいただきます!
ABSラジオ毎週土曜日の「あさラテ」で7時40分頃から放送している「あさごはん、いただきます!」のコーナーでは、食育アドバイザーの米澤智美さんプロデュースの朝食メニューをご紹介しています。
平成29年12月のメニューを紹介します。

平成29年12月2日(土)の放送では、「牛肉とこんにゃくのピーナッツ和え」を教えてもらいました。

牛肉とこんにゃくのピーナッツ和え

【材料】2人分
・牛コマ切れ肉…100g
・つきこんにゃく…100g
・ニンジン…30g
・さやいんげん…5本
和え衣
無糖ピーナツバター…大さじ2
醤油…大さじ1
砂糖…大さじ1/2

【作り方】
[1]牛肉&こんにゃくは食べやすい長さに切る。ニンジンは5cmの細切り、さやいんげんはヘタを取って斜めに3等分に切る。
[2]和え衣は、あらかじめ大きめのボウルに合わせておく。
[3]鍋にお湯を沸かし、ニンジン→さやいんげん→こんにゃくの順に入れて一緒に湯がく。野菜に火が通ったら網杓子などですくって水気を切っておく。同じお湯で牛肉もサッと湯がいてザルに上げておく。
[4]湯がいた材料が熱いうちに、和え衣のボウルに入れて全体に馴染むまでよく和える。


平成29年12月9日(土)の放送では、「ショウガの黒クロ煮」を教えてもらいました。

しょうがの黒クロ煮

【材料】2人分
・ショウガ…50g
・すき昆布…10g
黒酢…100cc
砂糖、みりん、醤油…各大さじ2
鷹の爪の輪切り…小さじ1/2

【作り方】
[1]ショウガは洗って皮付きのまま千切りにする。すき昆布はキッチンバサミで食べやすい長さに切って水洗いし水気をきっておく。
[2]材料と調味料を全て鍋に入れ弱火にかけ、フタをして時々混ぜながら汁気が無くなるまで20~30分煮る。


平成29年12月16日(土)の放送では、「鶏肉とかぼちゃの揚げサラダ」を教えてもらいました。

鶏肉とかぼちゃの揚げサラダ

【材料】2人分
・鶏むね肉…2枚
・かぼちゃ…1/4個
・エリンギ…3~4本
・しょうゆ&酒…各大さじ1
・揚げ油&小麦粉…各適量
ゆずの絞り汁…大さじ1
和風だしの素…大さじ4
みりん…大さじ2
酢…大さじ1
塩&しょうゆ…各小さじ1/2
片栗粉…小さじ1

【作り方】
[1]鶏むね肉は一口大のそぎ切りにして、しょうゆと酒で下味をつけておく。エリンギは半分の長さにして厚めにスライスし、かぼちゃは種とワタを取り除いて食べやすい大きさのくし切りにする。
[2]小さめの鍋に*のゆずの絞り汁以外のすべてを入れ、とろみが出るまで煮立てて冷ましておく。
[3]フライパンに油をしき、エリンギを焼き目がつくまで焼いて取り出しておく。油を深さ1cmくらいまで注ぎ足してかぼちゃを揚げ焼きにする。
[4]ボウルに、鶏むね肉、かぼちゃ、エリンギを入れて、冷ましておいた調味料とゆずの絞り汁を加えて和える。粗熱が取れたら完成。

2017年12月16日

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