【ママラクポイント】
・ヤーコンの保存法
ヤーコンは土がついたまま新聞紙などの上に広げて乾かす。
1個ずつ紙でくるみ、発泡スチロールの箱などに入れて凍結しないように保存する。

【材料】4人分

• ヤーコン=1本（約250g）
• ネギ=5cm
• 柚子=1/2個
• ミツカン追いがつおつゆ2倍=大さじ4
• サラダ油=大さじ2

【作り方】

• ヤーコンは皮をむいて千切りにし、5分ほど水にさらす。ネギはみじん切りにして柚子は皮を2～3片むき、汁をしぼっておく。
• 鍋にお湯を沸かしてヤーコンを入れ、30秒ほどしたらザルに取る。
• ボウルに追いがつおつゆとネギ、柚子の皮と汁を入れて、[2]が熱いうちに和え、サラダ油をまわしかける。1時間ほど置くと味が馴染んで美味しい。