【ママラクポイント】
・卵は常温に戻しておく。

【材料】4人分

• クリーム：
  • マスカルポーネ=150g
  • グラニュー糖=35g
  • 卵黄=1個分
  • 生クリーム=150g
  • ブランデー=小さじ1
• 紅茶シロップ：
  • 午後の紅茶（ストレートティー）=150cc
  • ブランデー=大さじ1
• スポンジケーキ：
  • 卵=2個
  • グラニュー糖=60g
  • 薄力粉=60g
  • 無塩バター=20g
• 栗の渋皮煮=6個
• ミント=少々

【作り方】

• スポンジ生地を焼く。ボウルに卵とグラニュー糖を入れてもったりするまで泡立て、ふるった薄力粉を加えて切るように混ぜる。溶かしバターを加え混ぜ、紙を敷いたオーブン皿に流し入れて170℃に熱したオーブンで10～12分焼成する。
• シロップを作る。午後の紅茶（ストレートティー）とブランデーを合わせる。
• チーズクリームを作る。チーズとグラニュー糖10gをボウルに入れてよく混ぜ、卵黄も加える。別のボウルに生クリームと残りのグラニュー糖を入れて8分立てにし、チーズと混ぜ合わせる。
• [1]の粗熱が取れたら、容器の底のサイズに切る。1枚を容器の底に敷き、シロップを打ちクリームをのせる。同様にもう一度重ねて冷蔵庫で冷やし固める。栗をのせ、ミントを添えていただく。