【ポイント】
・みそと梅漬けで夏バテ予防
・エゴマ油で良質な脂質を
・鍋のお湯一つで手早く調理

【材料】4人分

• 牛薄切り肉=200g
• 春雨=50g
• キュウリ=1本
• レタス=4枚
• 大葉=10枚
• 万能ネギ=2本
• ミョウガ=1個
• ヤマキウこうじみそ=大さじ2
• エゴマ油=大さじ2
• 梅肉・砂糖・米酢・酒=各大さじ1

【作り方】

• 鍋にお湯を沸かして春雨を3分茹でて取り出し、冷水で洗ってざるに取る。同じ鍋に、酒を加えて牛肉を茹で、冷水に取って冷やし、水気をよく切っておく。
• キュウリと大葉、ミョウガは千切りに、万能ネギは小口に刻む。
• ボウルにヤマキウこうじみそ、梅肉、砂糖、米酢、エゴマ油を入れて混ぜ、牛肉、春雨、[2]の野菜を加えて和え、レタスを敷いた器に盛りつける。