【ポイント】
・みそとチーズでうま味アップ
・中火～弱火で柔らかく仕上げる

【材料】4人分

• 鶏むね肉=300g
• 卵=1個
• ヤマキウこうじみそ=大さじ2
• 粉チーズ・薄力粉・ごま油=各大さじ1
• 酒=小さじ2
• はちみつ=小さじ1
• こしょう=少々
• トマト=1個
• パセリ=少々

【作り方】

• 鶏むね肉は2つに切り分け、さらに1cm幅に切る。
• 卵は溶いて、粉チーズを加えておく。
• ボウルにヤマキウこうじみそ、酒、はちみつ、こしょうを混ぜ、[1]を加えてからめ、薄力粉を振り入れて軽く混ぜる。
• フライパンにごま油を中火で熱し、[2]をくぐらせた[3]を並べ入れる。
• 焼き色が付いたら裏返し、蓋をして弱火で1～2分蒸し焼きにして、中まで火を通す。蓋を取ってカリッと仕上げて器に盛る。トマトのスライスや、パセリを添えていただく。