【ママラクポイント】
・ナスの水気はよく拭き取って

【材料】4人分

• 長ナス=3本
• タマネギ=1/4個
• ミョウガ=1個
• 枝豆（茹でたもの）=少々
• ショウガ・ニンニク=各1片
• しょうゆ=1/4カップ
• みりん=1/4カップ
• 砂糖=大さじ1
• 酢=大さじ1と1/2
• サラダ油=大さじ1
• 豆板醤=小さじ1
• 揚げ油=適量

【作り方】

• ナスは3cmの輪切りにして水に5分ほど浸し、色止めをする。
• タマネギ、ショウガ・ニンニクはみじん切りに、ミョウガは千切りにする。
• 漬け汁を作る。小鍋にサラダ油とニンニク、ショウガをを熱して香りが立ってきたらタマネギを加えて弱火で5分程度炒める。しょうゆ、みりん、砂糖、豆板醤を加えてひと煮立ちしたら酢を加えて火から下ろす。
• ナスの水気をよく拭いて、170℃に熱した油で2～3分揚げ、油を切ってから[3]の漬け汁に浸す。
• 器に盛り、枝豆とミョウガを載せていただく。