【ママラクポイント】
・粉を振ることで、解けにくくとろみもプラス。

【材料】4人分

• 夕顔（正味）=150g
• 豚ロース薄切り肉=300g
• 完熟トマト=1個
• タマネギ=1/2個
• ニンニク=1片
• ローズマリー=適量
• お好み焼き用ソース=大さじ3と1/2
• オリーブ油=大さじ1
• 白ワイン=大さじ1
• 塩=小さじ1/4
• こしょう・薄力粉=各少々

【作り方】

• 夕顔は皮とワタを除いて食べよく切り、2～3分下茹でする。ざるに取って粗熱が取れたらバットなどに入れてお好み焼き用ソース大さじ1/2をまぶしておく。
• トマトは皮を湯向きして粗く刻み、タマネギは1cm角に、ニンニクはみじん切りにする。
• フライパンにオリーブ油小さじ2とニンニクを入れて弱火で香りを立て、タマネギを加えて5分ほど炒める。
• まな板などに豚肉を広げ、塩こしょうして薄力粉を薄く振る。手前に[1]の夕顔をのせて巻く。
• [3]のフライパンに残りのオリーブ油を加えて[4]を並べ入れる。軽く焼き色が付いたら、トマトを加えて蓋をし、2分ほど蒸し焼きにする。ワインとお好みソース、ローズマリーを加えてトロリとするまで煮詰める。