【ママラクポイント】
・昆布だしは様子を見ながら加えて

【材料】4人分

• 豚しゃぶしゃぶ用薄切り肉=400g
• ミズ=1/2把
• 大葉=20枚
• ジュンサイ=少々
• 塩糀=大さじ2
• ソース
  • 木綿豆腐=1/4丁
  • 塩糀=大さじ3
  • ごま油=小さじ1
  • 砂糖=小さじ1
  • 昆布だし=1/4カップ

【作り方】

• お豆腐塩糀ソースを作る。
  木綿豆腐は軽い重石をして10分程度水切をする。すり鉢にお豆腐と塩糀、砂糖、ごま油を入れてすり混ぜ、昆布だしを加えて溶きのばす。
• 豚しゃぶしゃぶ用肉は、塩糀大さじ2をまぶして5分ほど置き、熱湯で茹でて冷水に取る。
  ミズは筋を取って4cm程度の長さに揃え、色鮮やかに茹でる。
• 器に大葉を敷き、豚肉とミズとジュンサイを盛り、[1]のお豆腐塩糀ソースをかけていただく。