【ママラク・ポイント！】
・だし汁で野菜の下茹でをして、野菜の旨みも無駄なく

【材料】4人分

• 秋鮭＝4切れ
• じゃがいも＝3個
• にんじん＝1本
• たまねぎ＝1個
• ねぎ＝1本
• しいたけ＝8枚
• ごぼう＝1/2本
• こんにゃく＝1枚
• 煮汁＝こんぶとかつおのだし汁4カップ
  • 味噌＝大さじ4
  • 酒＝大さじ2
  • みりん＝大さじ1
  • バター＝大さじ2

【作り方】

• 秋鮭は塩少々（分量外）を振って5分程度置く。水けを拭き、皮付きのまま1切れを3つに切っておく。
• こんにゃくは水から茹でてアク抜きし、スプーンなどで一口大に切る。
• ごぼうは斜め切りに、じゃがいもは1cmの輪切りに、にんじんは5mmの半月切りにして順にだし汁に加えて固めに茹でておく。
• 鍋にバターを溶かし、1cm幅に切った玉ねぎを炒める。味噌の半量を溶かした(3)のだし汁と酒とみりんを加えて煮立て、鮭と(3)の野菜、こんにゃくとしいたけを加えて煮る。
• 野菜が柔らかくなったら、残りの味噌を溶かし入れ、斜め切りのねぎを加えて一煮する。