【ポイント】
・生ワカメは、手早く熱湯に通して色鮮やかに

【材料】4人分

• 生ワカメ=100g
• 甘夏=1個
• 刺身用エビ=12尾
• 新タマネギ=1/4個
• レタス=適量
• ドレッシング：
  • 甘夏のしぼり汁・めんつゆ=各大さじ3
  • 太白ごま油=大さじ2
  • 柚子胡椒=小さじ1/4

【作り方】

• 生ワカメは湯通しをして冷水に取り、食べやすく切ってザルにあげておく。
• 甘夏は皮と薄皮をむいて身を取り出し、しぼり汁も取っておく。エビは殻をむいて背側から開き、背ワタを取って2枚にする。新タマネギは薄切りにしておく。
• ドレッシングの材料は合わせる。
• 皿にレタスを敷き、ワカメ、甘夏、エビを並べ入れ、新タマネギを載せる。いただく直前にドレッシングを回しかける。