【ポイント】
・マッシュポテトはやわらかく
・ネギは香ばしく焼いて

【材料】4人分

• ゆで豚=400g
• ジャガイモ=3個
• ネギ=2本
• 牛乳=1/2カップ
• ヤマキウ柏寿みそ=大さじ5
• みりん=大さじ2
• ごま油=小さじ1と1/2
• 塩=小さじ1/4
• 七味唐辛子=少々

【作り方】

• ジャガイモは皮をむいて8つ割りにし、やわらかくなるまでゆでる。湯を切ってボウルに入れマッシャーなどでつぶし、塩と牛乳を加えて混ぜる。
• ゆで豚は一口大に切り、ネギは幅1cmの斜め切りにする。
• フライパンにごま油小1を熱してネギを炒め、少し焼き色が付いたら、ゆで豚、ヤマキウ柏寿みそ、みりんを加えて炒め合わせる。
• 耐熱皿に残りのごま油をうすく塗って[3]を入れ、[1]を載せて平らに広げる。フォークの背で表面に筋をつける。
• 200℃に熱したオーブンで20分ほど焼く。七味唐辛子を振っていただく。

【ゆで豚の作り方】

• 豚肉を鍋に入れ、かぶる程度の水を注ぎ入れる。白ワイン50ccとローリエ2枚を加え、やわらかくなるまで1～2時間ゆでて、汁ごと冷ます。圧力鍋の場合は加圧8分。
  バラやロース、ヒレなどお好みの部位で。