【ポイント】
・野菜は火の通りにくいものから鍋に入れて一度にゆでる

【材料】4人分

• 鮭切り身=4切
• ニンニク=1/2片
• オリーブ油=小さじ2
• 塩=小さじ1/2
• パセリ・薄力粉・こしょう=各少々
• 野菜マヨソース：
  • カボチャ・ニンジン・ブロッコリー・ピーマン・タマネギ=各50g
  • ゆで卵=2個
  • マヨネーズ=80g
  • 塩=小さじ1/2
  • こしょう=少々

【作り方】

• 鮭は塩こしょうして5分ほど置き、薄力粉をまぶす。にんにくは薄切りにする。
• カボチャ・ニンジン・ブロッコリー・ピーマン・タマネギはさいの目に切り、硬めに茹でて水気を取る。ゆで卵は粗く刻む。
• フライパンにオリーブ油とニンニクを熱し、鮭を加えて両面を香ばしく焼き、オーブントースター用の焼き皿に移す。
• ボウルに[2]とマヨネーズ、塩こしょうを入れて混ぜ、[3]にたっぷりと載せる。オーブントースターで5分ほど焼き、パセリのみじん切りを振る。