【ポイント】
・アワビタケは軽く焼いて香ばしく
・蒸し物は途中ふたを開けず、一気に仕上げて

【材料】4人分

• 牛しゃぶしゃぶ用薄切り=150g
• アワビタケ=1個
• ネギ=1本
• ショウガ=1片
• あま塩ヤマキウ醤油=大さじ2
• 酒=大さじ1
• スダチ=3個
• 大根おろし=適量
• 塩・こしょう・練りからし=各少々

【作り方】

• アワビタケは縦2つに切って薄切りにし、熱したフライパンで軽く焼いて取り出す。
• ネギは斜め薄切りに、ショウガは千切りにする。スダチは薄い半月切りを数枚寄せて残りは絞っておく。
• フライパンに入るお皿にネギの白い部分を敷き、2つに切った牛肉と[1]を交互に重ねる。ショウガとネギの青い部分を載せて、軽く塩こしょうし、酒を振ってアルミホイルで覆う。
• フライパンに2cmほどお湯を張り、[3]を載せて、ふたをして強火で2～3分蒸す。あま塩ヤマキウ醬油とスダチを合わせ、からしと大根おろしを添えていただく。