【ママラクポイント】
・鯛やエビのお頭を加えて、濃厚なスープに
・ドライトマトは柔らかく戻して

【材料】4人分

• 鯛=1尾
• イカ=1杯
• アサリ=200g
• 有頭エビ=4尾
• アンチョビフィレ=1枚
• ドライトマト・ニンニク・ワカメ・パセリ=各少々
• オリーブ油・白ワイン=各大さじ2
• 顆粒コンソメ・塩=各小さじ1/4
• こしょう=少々
• お好みで黒オリーブ・ケイパーなど

【作り方】

• 鯛は鱗とワタを除いて塩こしょうする。イカはワタと軟骨を外して輪切りに。エビは背ワタを取る。ドライトマトは水に浸して戻し、ニンニクはつぶして、アンチョビとパセリはみじん切りにしておく。ワカメは湯通しする。
• 深めのフライパンにオリーブ油とニンニクを熱し、鯛を入れて両面を焼く。エビとイカも加え、色が変わったらひたひたの水を注ぎ入れ蓋をして中～強火で煮る。
• [2]が煮立ってきたら、ドライトマト、コンソメ、アンチョビ、白ワインを入れて軽く混ぜ2～3分煮る。アサリを加えて貝の口が開いたら火を止め、ワカメとパセリを加える。
  ※お好みで、黒オリーブの実やケイパーなどを加えると、さらに深みのある味に。