【ママラクポイント】
・ゴボウの皮はアルミホイルでこすり落とす
・調味料は煮汁が少なくなってから加える

【材料】4人分

• 鶏もも肉=2枚
• 鶏手羽元=8本
• ゴボウ=1本
• ニンジン=10cm
• インゲン=100g
• ショウガ=1/2片
• 茹で卵=2個
• しょうゆ=大さじ3
• 砂糖=大さじ1と1/2
• 酒・みりん=各大さじ1
• ごま油=小さじ1
• だし汁=2カップ

【作り方】

• 鶏もも肉は4つに切る。ゴボウは皮を除いて長めの乱切りにして酢水（分量外）に2分ほど浸し、色止めをする。ショウガは薄切りにする。ニンジンは厚さ5mmの花型にして、インゲンとともに色よく茹でておく。
• 底の広い浅鍋にごま油を熱して、ショウガと鶏肉を並べ入れる。表面に軽い焼き色がついたら、ゴボウを加えて油をなじませる。
• [2]にだし汁を注ぎ入れて蓋をして20分ほど中火にかける。煮汁が少なくなったら、砂糖、酒、しょうゆ、茹で卵を加えて2～3分煮る。みりんを加えて照りよく仕上げる。
• 器に盛り、インゲンとニンジンを添えていただく。